「韩国旅遊」发掘烤肉拌饭辣汤以外美食!8款清淡韩式料理推荐

炎炎游天下
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说到韩国料理,大家首先联想到的可能是烤肉,然后是辣白菜(泡菜)、拌着辣椒酱的石锅拌饭,或者鲜红的各种辣汤,估计还能想到比较个性的酱蟹、生章鱼等让外国人感到不可思议的料理,总之对韩国料理的总体印象也许是油腻的、火辣的,总之是重口味的。那麽问题来了,对于喜欢清淡口味的游客们来说,该如何享受韩国美食呢?其实韩国料理中,也有很多清淡系的美味,今天就给大家介绍几款精选的清淡菜。

1. 雪浓汤

雪浓汤一看就非常滋补,看起来是久经熬製而成的乳白色。其汤底是用牛肉、牛蹄、牛骨、牛胸肉及牛内臟等混在一起煮很久而成,味道特别浓郁鲜美,会让人感觉有股淡淡的牛奶香味似的。汤中一般都有切成薄片的牛肉片和绿油油的葱花,有的店舖汤裏还会有米饭和麵条,有的店舖则分开上桌。吃雪浓汤的时候,配菜几乎铁定了是腌製不久的辣白菜和萝蔔块泡菜,很多韩国人还喜欢把它们放入汤中一起吃,那又是另外一番风味。如果感觉味道太淡,可以适量根据自己口味加桌上放置的盐、胡椒、辣椒粉等调料。

2. 蔘鸡汤

大名鼎鼎的蔘鸡汤,其实不用小编多做介绍了,属于代表性韩国料理之一。想再跟大家追加说明的是,一般蔘鸡汤选用的鸡都是出生大约几十天的小雏鸡,然后将高丽人蔘、大枣、板栗、糯米等材料塞入鸡的腹中一起炖煮。去专门的蔘鸡汤店的话,会有很多种类,比如绿豆蔘鸡汤、乌鸡蔘鸡汤、健康蔘鸡汤、美容蔘鸡汤、粥蔘鸡汤、漆树蔘鸡汤等等。

3. 排骨汤

排骨汤一般用的是进口的牛排骨,个头非常大块儿,裏面还加有大枣、高丽人蔘、粉丝和葱花。因为炖煮的时间很长,所以汤底看起来澄清透明,味道却非常浓郁鲜香。而且牛肉也很容易从骨头上剥落下来,将牛排肉蘸小碟子中的调味酱汁吃会更加美味不腻。韩国人的吃法,一般都是排骨单独吃,然后将米饭倒入汤中一起和着吃。

4. 牛骨汤

顾名思义,牛骨汤就是主要拿牛的腿骨,然后加上一些胸部、膝部的肉及内臟一起熬製而成,味道香浓,跟雪浓汤的味道有点相似,但因食材所用的部位不同而区别开来。这其中,比较特别又特别受欢迎的是牛尾牛骨汤,汤裏加入了煮至熟烂的带骨牛尾,据说牛尾对身体滋补保养有着很好的效果,能强身健体,所以牛尾汤一般价格也会高一些。

5. 一隻鸡

这道菜的名字很可爱,就叫一隻鸡。其实就是把整隻鸡放入大锅中煮,一般会有薯仔、年糕、大葱一起,煮好以后汤味清淡而鲜香。若想重口味一点,可以把店裏的调味酱料和泡菜放入锅中一起煮。一般在快吃完的时候,点一份刀切麵或炒饭,就着剩下的汤一起做好,味道绝妙。这种吃法也是地道的韩国吃法一大代表。在购物天堂东大门,还有闻名遐迩的「韩国一隻鸡一条街」,这条街道上都是专卖一隻鸡料理的餐馆,人气也很火爆。

6. 粥

感觉韩国的粥比中国的要浓,韩国人习惯在早晨或者肠胃不舒服的时候、生病的时候喝粥。韩国的粥种类非常多,大致可以分为咸的和甜的。咸的最具代表性的有鲍鱼粥、虾粥、生蚝粥、海胆粥及鸡粥、牛肉粥、蔬菜粥等,而甜的则有南瓜粥、红豆粥、黑芝麻粥等。味道都比较清淡,吃起来温暖、舒服。

7. 刀切面

刀切面这道料理也如其名,是用刀把合成的面团切成面条而制成。面条汤底一般都非常清淡,有很多种类,比如常见的有放贝壳的,也有放鸡肉丝的,还有只放笋瓜、薯仔、蘑菇等蔬菜类的,除此之外,有一些刀切面专卖店还有野芝麻味的。特点就是汤味特别清淡而鲜美,而面板又弹性十足,是一道老少皆宜的料理。

8. 疙瘩汤

中国也有面疙瘩汤,面疙瘩都一样,只是汤底不太相同。韩国的疙瘩汤喜欢用海带、生蚝、鳀鱼干、贝类熬制汤底,然后制作的时候再放入各种蔬菜。跟刀切面一样,很多疙瘩汤专卖店里还会有野芝麻疙瘩汤,滋补身体又风味独特,十分具有韩国特色。

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