天热了,大鱼大肉靠边站!这道菜我家隔三差五做一次,上桌就吃光

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导读:凉拌芸豆,有人焯水有人过油,大厨:都不对,教你正确做法,真香

哈喽大家好,这里是简食记!立夏之后,意味着夏天正式到来了,气温逐渐上升,我们的食欲也会变差,这时候应该避开大鱼大肉,多吃一些清淡,易消化的食物!今天,小简推荐给大家的是——芸豆!

芸豆,大家不陌生吧!它原产于墨西哥和阿根廷,大约在16世纪中叶传入我国!芸豆的“家族”比较庞大,有白芸豆,花芸豆,黄芸豆,红芸豆等,其中我们最常见的白芸豆最为著名。

芸豆的营养价值非常丰富,含有大量人体所需的营养物质,经常食用有益于身体健康。芸豆的做法也比较广泛,可以做成馅包饺子,包包子,可以过油后,加点花椒,干辣椒,做成麻辣口味的,可以汆烫一下,做成菜汤。每一种做法都非常不错。不过,今天小简要跟大家分享的是,一道【凉拌芸豆】。

做【凉拌芸豆】时,有人焯水,有人过油,小简偷偷告诉你,这两种方法都不对!焯水后的芸豆吃起来口感差,过油后的芸豆,吃起来很腻,那么应该怎样做呢?

正确的做法是,蒸!是的您没看错,是蒸,将洗净的芸豆上锅蒸熟,然后再加入调料制作。做好的芸豆软糯入味,滋味浓郁,无论下酒还是下饭,都是非常棒的!下面是详细做法,一起看看吧……

所需食材:芸豆,大蒜,生抽,香醋,白糖,香油。

做法,1:买回的芸豆清洗干净,摘掉老丝,再掰成大块。

2:然后装进蒸笼,上锅蒸8分钟,马上取出,放在通风处,让其自然凉透。

3:再来调一个蒜汁,捣好的蒜泥加入生抽,香醋,白糖,香油搅匀。

4:芸豆凉透后放在盆内,倒入调好的蒜泥汁,抓拌均匀,即可上桌。

技术要领总结:

1:买回的芸豆,不要立即食用,先用淡盐水浸泡15分钟,这样能去除农药残留和虫卵。

2:蒸的时候,上汽后开始计算时间,一般来说7-8分钟就可以了,蒸熟的芸豆,用手轻轻一掐很容易烂。

3:调蒜汁时,尽量稍微浓一些,让蒜汁能很容易地粘在芸豆上面,而且不会流下来,这种效果最好。

4:这道菜最好是现吃现做,不然时间一长会出水,再说也会影响口感。

往后,这天儿越来越热了,大鱼大肉都统统靠边站,多吃一些清淡爽口的凉菜,不但做法简单,而且也能补充营养。小简教您的这道【凉拌芸豆】就非常不错,在我们家隔三差五就做一次,每次上桌就吃光,大人孩子都喜欢,有时间您也试试吧……

学会窍门,其实做菜很简单!好了,今天的美食【凉拌芸豆】就分享到这儿,详细做法您get到了吗?若对您有帮助,欢迎点赞,转发,关注,若您有不同意见,请在评论区留言,小简和您一起探讨!感恩阅读,感谢有您……
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