外面卖180一份,在家有个电饭煲就搞定!哪还用出去吃

菜菜美食日记
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把平凡的一日三餐吃出花样来!达人菜菜的每日菜谱分享

各单位注意,菜氏影业年度大戏今日上映!

刀光剑影之间,鸡汁劈头盖脸地往脸上砸,厨房立马漫起一股香风鲜雨!

你们瞧,这飞溅的汁水,还自带3D效果~

哈哈,够震撼吧!

这部大片的主演,就是我近期的得意之作——豆酱焗鸡。

豆酱焗鸡是一道潮州传统名菜,美食纪录片《老广的味道》和陈晓卿的《风味原产地》都出现过它的身影。

拿豆酱腌渍得咸香入味的嫩鸡,经过高温焖焗,皮下脂肪都融化在一汪鲜汁里。

用手撕开,盈盈汁水奔涌而出!

焗完的鸡,皮金黄,肉嫩滑,缠绵的胶质持续撩拨着舌头和齿间。

咸鲜甘醇的酱,吊出主食材的鲜,这滋味,不是我自夸,绝了!

这道豆酱焗鸡,和我之前教过你们的豆酱焗蟹,有着异曲同工之妙。

它们的灵魂,都在于一味特别的调料——普宁豆酱。

别看这豆酱长得平平无奇,却是个百搭小能手,海鲜、禽肉、蔬菜,就没有它不能配的。

除了焗鸡焗蟹,还能拿来炒青菜、做蘸碟,难怪潮汕人民每年要消耗上万吨呢!

相比普通的酱料,普宁豆酱的一大特点就是——特别咸,所以做菜的时候,你们要控制好用量,可别手抖放多了。

不过这个咸度,也是它的一大优势。

要知道,一般腌制整鸡,都需要好几小时甚至过夜才足够入味。

而用普宁豆酱,只要把豆子碾碎,给整鸡内外做个彻彻底底的“马杀鸡”,再腌渍上1个小时,鸡肉就能把味道吃得透透的。

焗鸡的传统做法,是用砂锅炭火。这大热天的,就算你们有小砂锅,守着它也够辛苦的。

人称电饭煲女王我,墙裂推荐你们使用电饭煲一键搞定!

盖上盖子,按下煮饭键,电饭煲里就自动上演起一出风味大戏。

热力最先传达到锅底,底油将葱姜蒜煸得滋滋作响,香气慢慢渗透进鸡肉里。

鸡皮将汁水紧紧封住,每一块肉,都吸饱了酱汁的咸鲜和甘甜。

热烟从排气孔袅袅飘出,那个香味,钻进你鼻腔,能撩得你胃里的馋虫直痒痒!

姐妹们,别犹豫,赶紧盘它!

- 电饭煲豆酱焗鸡 -

[ 食材 ]

整鸡一只(约1kg) 普宁豆酱3大勺 米酒2大勺 生抽1大勺 五香粉1小勺 香油1大勺 老抽/红烧酱油1大勺 香葱20g 姜片6片 蒜瓣6瓣

1大勺=1 table spoon=15ml

1小勺=1 tea spoon=5ml

[ 食谱 ]

1.葱切段、姜切片,去皮蒜瓣用刀压破

2.碗中加入3大勺豆酱,用勺子压碎,再加入2大勺米酒、1大勺生抽、1小勺五香粉、1大勺香油、1大勺老抽混合均匀

3.将酱料均匀地涂抹在整鸡上,注意腹腔内也要抹上,腌制1小时

4.电饭煲中垫上葱段、姜片、蒜瓣,将整鸡放入锅中,倒入酱汁,按下煮饭键

从未觉得30分钟的等待如此难耐,电饭煲一亮起煮好的指示灯,我就急不可耐地掀开锅盖。 你们看看,这只金黄油亮的大鸡腿子,简直就是在向我发出邀请!

嘿嘿,那我就不客气了! 直接上手撕开,满满的鸡汁奔涌而出。

哎哎哎,没拿个碗接住,可真便宜了那砧板了!

撕开、斩件,一一码上盘内。

再缀一把油绿绿的香菜,简直不要太诱人!

电饭煲内的汁水可千万不能浪费,里头混合着鲜香的鸡油鸡汁和咸醇的豆酱,简直集鲜味之大成。

切点葱姜丝,和它一拌,就是一碟绝佳的鸡肉蘸料呢!

咸香入味,豆酱的甘甜又勾出鸡肉的鲜,好吃到连骨头都要嘬一遍。

扒拉几口饭,鲜香落胃,这一顿,没三碗饭是跑不了咯~

和小伙伴们在厨房里炮制这出“美食大片”的时候,聊起了最后一次去电影院里看的电影。 我应该是在平安夜的时候,工作室组织大家一起去看的《星球大战:天行者崛起》,算起来都快小半年了。

电影虽然不是生活必需品,但好片子,像这浓郁醇厚的普宁豆酱一样,能勾出生活的别样滋味。

最近也得知一个好消息,因疫情停摆3个多月的电影院,终于要重新开门了,想想还有点小激动。

你们在电影院看的最后一部电影是什么?最近最想看的电影又是什么呢?不妨在评论区里分享给大家呀~

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