做卤蛋时,除了桂皮和八角,多加这一样,鸡蛋更入味,比买的好吃

心随彧动的家常美食
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现在什么都涨价,唯独鸡蛋在降价,菜市场15块钱30个,超市14块钱30个,比去年便宜了一半。5毛钱一个鸡蛋,可以不停地折腾了,每天不是做蛋糕,就是做卤蛋,一个星期至少消灭30个鸡蛋。鸡蛋是我们生活中很常见的食材,虽然它的价格不贵,但是营养价值却很高。每天食用一个鸡蛋,不仅可以补充营养,还可以帮助身体提高免疫力。鸡蛋所含的蛋白质丰富,而且品质极佳,仅次于母乳;鸡蛋中所含的卵磷脂等营养物质,可以改善各个年龄组的记忆力,经常吃鸡蛋,好处多多。

今天和大家分享的是卤蛋的做法,在家做卤味,除了八角和桂皮以外,还有一样东西不能少,只要有了它,不管卤啥都好吃。它就是每次卤完菜后保存下来的那碗老卤水,卤蛋和卤菜的老卤水,我一般都会分开保存,加了老卤水的鸡蛋,又香又入味,比买的都好吃。家用卤蛋配方,无保留分享,卤出来的鸡蛋比肉香!现在把详细的做法分享给大家,喜欢的朋友们赶紧试试吧!

【香辣卤鸡蛋】

主料:鸡蛋8个。

配料:八角3颗;桂皮3块;香叶3片;干辣椒3个;老卤水半碗;生抽两勺;料酒两勺;蚝油1勺;冰糖1块;盐1克。

第一步:先把食材准备好,没有老卤水的朋友们,可以多加一些香料和调料进去卤,卤完后把老卤水保存下来就有得用了。不过最好还是用卤过肉的老卤水,会更香一些。

第二步:把鸡蛋刷洗干净,冷水下锅,开中火煮10分钟,大火煮鸡蛋容易开裂,会直接影响到卤蛋的颜值。

第三步:把煮好的鸡蛋捞起,放入冷水中过凉,再去壳洗干净,用锋利的小刀在蛋白较厚的地方划上几刀,方便入味。

第四步:锅里倒入适量清水,放入所有的配料,大火煮开。

第五步:放入鸡蛋转小火卤煮15分钟。这是卤了15分钟,放凉后的状态,已经很香了,等不及的就直接吃吧!想要更入味一些,那就留在卤水里浸泡12个小时,食用前开大火煮3分钟就可以了,加热一下,吃起来会更香一些。

做卤蛋时,除了桂皮和八角,多加这一样,鸡蛋更入味,比买的好吃!现在天气热,卤蛋要放冰箱保存哈!工作忙的朋友们一次可以多卤几个,下酒下饭或者当零食吃都很不错。今天分享的卤蛋做法,大家喜欢吗?欢迎留言说说您的意见。

今天的文章就分享到这里了,感谢大家的阅读!每天都会更新精彩的美食内容,感兴趣的朋友们,请动动您的发财手关注下我吧!欢迎多多的点赞、分享,谢谢大家!

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