实惠小海鲜,每年夏天都买,蛤蜊的8种吃法,换着花样做更好吃

乐悠厨房
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把最常见的食材,用最简单的方法,做成最美味的佳肴

蛤蜊,实惠鲜美,花十几块钱就可以买不少,是每年夏天必买的小海鲜。吃起来,一口一个,可以说好吃到停不下来。和大家分享8种蛤蜊的吃法,今年夏天咱们换着做~

第一道:葱烧蛤蜊

蛤蜊本身的鲜味很足,不用放太多调味,随便一炒就很鲜美。喜欢的亲们一定要试试看这种做法,尝尝食物本身的鲜美味道~

具体制作方法

第一步:准备食材。蛤蜊适量、香葱适量、姜适量。

第二步:准备一个大一点的盆子,然后往盆中放入少许清水,再放入2勺盐,搅拌至盐融化。将蛤蜊放入盆中,浸泡2个小时让其吐沙。

第三步:香葱切末、姜切丝备用。

第四步:烧一锅开水,把蛤蜊放入锅中煮30秒,直至蛤蜊微微张开,然后捞出再次冲洗两遍。

第五步:锅中倒入少许油,油热后放放葱段、姜末煸炒出香味。

第六步:把蛤蜊放入锅中翻炒均匀。

第七步:放入2勺老抽、少许盐调味。

第八步:待蛤蜊全部张开时,再撒上少许香葱点缀,然后即可关火。

第九步:盛出开动吧。

第二道:蒜蓉粉丝蒸花蛤

蒜蓉、粉丝、花蛤是非常完美的一个组合。在蒸制后,花蛤鲜嫩,粉丝入味,每一口都超满足。

具体制作方法

第一步:准备食材。花蛤400克、粉丝1小把、剁椒少许、蒜适量、香葱适量、香菜适量。

第二步:把花蛤放入盐水里静养几个小时,让其吐沙(如果能买到干净的花蛤就不用这一步了)。

第三步:把蒜剁成末、香葱切末、香菜切末,如图。

第四步:把粉丝泡软。

第五步:锅中倒入适量的油,油热后把蒜末和剁椒放入锅中煸炒出香味,然后盛出备用。

第六步:烧一锅开水,将花蛤放入锅中煮30秒,直至花蛤微微张开,然后捞出再次冲洗一次。

第七步:取一大盘子,把泡软的粉丝放在底部,然后把花蛤口朝上放在粉丝上,如图。

第八步:把炒好的蒜末撒在花蛤上,如图。

第九步:开水上锅,大火蒸五分钟。

第十步:蒸好后趁热浇上一点蒸鱼豉油,然后撒上少许香葱末和香菜末即可上桌。

多说几句:

1、买花蛤时,可以多问一句。如果卖家浸泡的时间较久,那么买回家就可以直接做,不用再浸泡吐沙了。

2、关于要不要焯水。如果花蛤比较干净,这一步是可以去掉的。直接放到盘子里蒸就可以了。

3、喜欢的话,在蒸好后还可以浇一点热油在花蛤上,味道会更好。

4、剁椒和蒸鱼豉油中都有盐味,所以我没有再放盐。亲们也可以随自己的口味再少加一点。

第三道:花蛤炒年糕

花蛤鲜,年糕糯,把它们放在一起炒,真的很好吃。在炒的过程中,年糕吸收了花蛤的汤汁和鲜味,花蛤的味道也更变得更加厚重,彼此影响又彼此成就,快出锅的时候再撒上一把韭菜,增色的同时还增香,让人一个一个吃的停不下来。

具体制作方法

第一步:准备食材。花蛤500克、年糕条200克、韭菜1小把、葱姜蒜适量。

第二步:准备一个大一点的盆子,往盆中放入少许清水,再放入1勺盐,搅拌至盐融化。然后把花蛤放入盆中,浸泡2个小时让其吐沙。大家在买花蛤的时候,也可以问一下,如果花蛤已经泡了很长时间,回家后洗干净直接做就可以了,不用再泡。

第三步:把韭菜切成段、葱姜蒜切末。

第四步:锅中倒入适量的水烧开,然后把花蛤放入锅中,待花蛤张开口后马上关火,然后迅速捞出,再次冲洗一次。这一步,便于把沙子清理的更干净一些。

第五步:锅中倒入适量的油烧热,然后往锅中放入1勺郫县豆瓣酱煸炒出红油,接下来再把葱姜蒜末放入锅中,煸炒出香味。

第六步:把年糕条放入锅中,翻炒均匀。

第七步:往锅中倒入少许水,然后加热至年糕变软。

第八步:把花蛤放入锅中,翻炒均匀,然后放入1勺生抽、1勺蚝油、少许白糖、少许盐翻炒均匀调味。

第九步:把韭菜放入锅中,快速翻炒均匀。

第十步:关火,盛出开动吧。

多说几句

1、年糕条或者年糕片都可以哦,看自己方便。

2、牛糕一定要变软后再放入花蛤,放入太早,容易让花蛤口感变老。

第四道:韭菜炒花蛤

这样炒,算是鲜上加鲜。韭菜本身的香味和花蛤的鲜香融合在一起,不需要复杂的调味,快速的翻炒几下就可以出锅。上桌后,每一口都是鲜嫩有余,鲜香十足,特别特别开胃,一个人吃一大盘不是什么问题~

具体制作方法

第一步:准备食材。花蛤适量、韭菜1把、蒜适量、小红辣椒适量。

第二步:准备一个大一点的盆子,往盆中放入少许清水,再放入1勺盐,搅拌至盐融化。然后把花蛤放入盆中,浸泡2个小时让其吐沙。

第三步:把韭菜清洗干净切成段、蒜切片、小红辣椒切段。

第四步:锅中倒入适量的水烧开,然后把花蛤放入锅中,待花蛤张开口后马上关火,然后迅速捞出,再次冲洗一次。这一步,便于把沙子清理的更干净一些。

第五步:锅中倒入适量的油烧热,然后把蒜片和小红辣椒放入锅中煸炒出香味。

第六步:把韭菜和花蛤放入锅中。

第七步:转大火,快速翻炒均匀,然后放1勺盐、2勺生抽、1勺白糖、少许鸡精调味,再次翻炒均匀即可关火。

第八步:盛出开动吧。

多说几句

1、通过焯水和再次冲洗这一步,可以使花蛤中的沙子去除的更干净一些。需要注意的是,煮的时间一定不要太长,待花蛤张开口就可以捞出了。

2、花蛤焯水后基本上已经熟了,而韭菜也是易熟蔬菜。所以,当这两种食材放入锅中炒时,一定不要炒太长的时间。大火翻炒均匀,调下味就可以出锅。炒太久,容易使韭菜出汤,影响整道菜的口感。

第五道:冬瓜蛤蜊汤

这道汤制作简单,主料是两种非常常见的食材,10分钟就可上桌。没放一点鸡精,甚至盐也放得不多,却一样鲜美可口、汤清宜人。

具体制作方法

第一步:准备食材。冬瓜500克、花蛤200克,姜少许。

第二步:把花蛤放入盐水里静养几个小时,让其吐沙(如果能买到干净的花蛤就不用这一步了)。然后用刷子把花蛤表面刷洗干净,最后沥干水分备用。

第三步:把冬瓜去皮去瓤,然后切成片,姜切丝。

第四步:锅中倒入适量的水烧开,把冬瓜片和姜丝放入锅中煮2分钟。

第五步:把花蛤放入锅中,煮至开口。

第六步:往锅中放入一点点盐,少许白胡椒粉,再淋上几滴香油,即可关火。最后,撒上少许香葱末或香菜末点缀。

第七步:盛出开动吧~

多说几句:

1、这是一道非常简单的汤水,冬瓜和花蛤都属于易熟的食材。所以,不要煮太久,煮太久口感就不好了。

2、香葱和香菜是用来点缀的,也可以不放。

第六道:浇汁花蛤

这道菜把花蛤煮熟,然后浇上料汁就可以上桌,非常简单。吃起来口感非常好,又鲜又嫩,一个人吃大盘完全不是问题。

具体制作方法

第一步:准备食材。花蛤适量、小红辣椒适量、蒜适量、香葱适量。

第二步:准备一个大一点的盆子,往盆中放入少许清水,再放入1勺盐,搅拌至盐融化。然后把花蛤放入盆中,浸泡2个小时让其吐沙。

第三步:取一个空碗,放入蒜片和小红辣椒段。(喜欢吃到蒜的,也可以把蒜剁成末,这样更入味。)

第四步:锅中倒入少许油烧热,然后关火把热油浇在蒜片和辣椒段上。

第五步:往碗里依次放入几个泡椒、两勺泡椒水、1勺生抽、半勺盐、少许鸡精、1勺白醋、半勺白糖,然后搅拌均匀,浸泡半个小时左右,碗汁就做好了。

第六步:锅中倒入适量的水烧开,然后把花蛤放入锅中,再放入1片姜,少许料酒,大火煮至花蛤全部张开后关火。

第七步:将花蛤捞出,过下凉水。

第八步:把花蛤沥水铺入盘中。

第九步:倒上料汁,撒上少许香葱末即可上桌。

多说几句

1、买花蛤时,大家可以多问一句,看看卖家泡了多久。如果卖家已经泡了很久,可以适当的减短在家浸泡吐沙的时间。

第七道:辣炒花蛤

这是花蛤的经典吃法,也是夏季大排档上的常见菜。在家做也很方便,喜欢的亲们一定要试试看~

具体制作方法

第一步:准备食材。花蛤800克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、香葱适量。

第二步:准备一个大一点的盆子,然后往盆中放入少许清水,再放入2勺盐,搅拌至盐融化。

第三步:将花蛤中个别壳坏掉的,不新鲜的挑出来扔掉。其余的放入盆中,浸泡2个小时让其吐沙。

第四步:将干辣椒剪成段儿、葱姜蒜切末、香菜切末、香葱切末备用。

第五步:烧一锅开水,然后将花蛤放入锅中煮30秒,直至花蛤微微张开,然后捞出再次冲洗两遍。

第六步:锅中倒入适量的油,油热后将红辣椒放入锅爆出香味,然后往锅中放入1勺郫县豆瓣酱,1勺豆豉煸炒出红油。

第七步:将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。

第八步:将花蛤放入锅中煸炒匀。

第九步:往锅中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒匀,然后盖上锅盖焖2分钟左右,直至花蛤全部张开。(盖上锅盖焖烧是为了让花蛤成熟的更加匀均,更加入味。另外,时间一定不要太长,花蛤全部张开即可,时间过长,肉质容易变老)

第十步:将香菜末、香葱末放入锅中翻炒匀,然后即可关火。

第八道:花甲粉

不知道吃什么时,煮一碗花甲粉吃绝对错不了。鲜嫩的蛤蜊与滑溜的粉丝,在口感上互补,香辣开胃,做法简单,几步就可以上桌,简单又美味。

具体制作方法

第一步:准备食材。粉丝2小把、蛤蜊200克、红绿辣椒几个、洋葱半个、金针菇少许、香菜少许、蒜适量。

第二步:把花蛤放入盐水里静养几个小时,让其吐沙(如果能买到干净的花蛤就不用这一步了)。然后用刷子把花蛤表面刷洗干净,最后沥干水分备用。

第三步:把粉丝提前泡软。红绿辣椒切段、洋葱切丝、金针菇去掉根部后撕开,香菜切末,蒜切末。

第四步:锅中倒入少许油,油热后往锅里放入1勺郫县豆瓣酱、一勺剁辣椒煸炒出红油,然后把蒜末放入锅中煸炒出香味,再把红绿辣椒、洋葱放入锅中煸炒均匀。

第五步:往锅中倒入一大碗清水煮开。

第六步:把花蛤放入锅中煮至开口。

第七步:把粉丝和金针菇放入锅中煮30秒。

第八步:往锅里放入1勺生抽、半勺盐调味。

第九步:关火,撒上少许香菜末,再淋一点香油。

第十步:盛出开动吧。

多说几句:

做这个很随意,如果吃不了辣的,可以不放辣椒。也可以再多加一些配菜,比如西兰花、蟹味菇、玉米段之类的。总之,自己怎么喜欢怎么来做就好。

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