葱花饼怎么烙才能软,按照这个配方比例,出锅比买的都劲道好吃

做菜的徐小徐
做菜的徐小徐
不是专业厨师,喜欢研究美食,不要纠结做法好吃才是王道

大家好我是小徐,今天给大家分享柔软好吃的葱花饼,做法步骤简单易学,适合每个家庭做。

葱花饼由于做法简单好吃,深受大家的喜爱,很多人想吃葱花饼,自己做的发硬不好吃,都是去市场买现成的回来吃,其实葱花饼做法很简单,要想做出来柔软劲道又好吃,掌握好两个小窍门就可以了,掌握了这两个窍门做出来的葱花饼比买的都好吃,这种做法是跟我妈妈学的,下面分享给大家。

配方:普通面粉200克,热水60克,凉水60克,2克盐。

1:面盆里加入200克的普通面粉,加入两克的盐增加筋度,加一点盐烙出来的饼更劲道,先用60克的开水把面烫一半,另一半用60克凉水和面,两种面揉在一起,半烫面烙饼效果最好,半烫面烙出来的饼口感劲道,柔软不发硬,面揉光滑醒面半小时就行。

2:做油酥小碗里加入两勺的面粉,用筷子一边搅拌一边加入烧热的油,油面比例2:1就行,热油酥比较香,取一根小葱切碎放在油酥里搅拌均匀,这样小葱容易涂抹均匀。

3:面醒好面板加一点干面粉把面揉一下,不用揉太硬,揉光滑就行用擀面杖擀成长方形薄片,擀的时候面板上要多撒一点干面粉,防止擀的时候沾底,擀的时候用力均匀,擀的要一边厚,均匀的抹上做好的油酥。

4:油酥抹完上下对应着对折,从中间再对折,用刀从中间切开,要切的直一点。

5:切口处朝上从一头盘起来,另一头摁一摁压在底下摁平,摁平饼坯就做好的,做好以后盖上保鲜膜醒15分钟,醒一会更容易擀开,要是不醒一会直接擀,容易回缩擀不开,醒一会一擀就擀开了,擀的薄一点,不能太厚,太厚不好熟还不好吃。

擀好取电饼铛预热180度,要是不热不能放饼,刷一层薄油,放上饼盖上盖,看到轻微变色,快速翻一面,在烙两三分钟就可以出锅,锅温度太低烙饼时间长,饼就非常硬,烙这种薄饼要高温快烙,饼出锅才能软,再一个烙饼的面不用和的太硬,要和的软一些才行,记住这两点,你也能做出比买的都好吃的葱花饼。

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