厨娘秘制荷叶鸡,飘香四溢鲜嫩多汁,滋补养身,家人越啃越上瘾!

舌尖上的味
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荷叶包鸡是一道徽菜,做法是用荷叶在外面包住整只鸡,将鸡去骨,添加配料一起蒸煮而成,该菜品不仅肉味鲜美还有一股淡淡的荷叶清香。

今天我们就来分享家庭版的荷叶包鸡,详细做法和步骤告诉你:

【做法】

第一步:

准备两片晒干的荷叶,用开水把荷叶浸泡一下,浸泡的目的是让荷叶变软。同时泡一把干香菇备用。

第二步:

准备一只仔鸡,600-800克最好,这样的鸡做出的鸡肉口感才好吃。

把仔鸡斩杀清洗干净,去骨后,斩成鸡块。

把鸡块放入盆中,加入几片生姜去腥,加一勺生抽调味,加一勺蚝油,加一小勺盐,加少许花生油,加少许红米酒去腥,最后加少许白糖提鲜,搅拌均匀。

搅拌均匀后,再加入一勺淀粉,再次搅拌均匀,腌制15分钟,让鸡肉充分入味。

第三步:

泡软的荷叶清洗干净,然后晾干水分。把泡软的香菇清洗干净,用刀切成块。

15分钟后,把香菇加到腌制好的鸡肉里,把它们搅拌均匀。

取一张荷叶铺在蒸笼上面,再铺上第二张。

然后把腌制好的鸡肉块倒进来。喜欢辣的可以加一些青红辣椒圈进来。

接着把荷叶折起来,包住鸡肉,包好之后,再翻个面放到蒸笼里面。

第四步:

锅中烧水,水开后把蒸笼上锅,大火蒸20分钟。二十分钟后,关火,荷叶鸡就做好了。

用剪刀把荷叶剪开,一股鸡肉和荷叶的清香扑鼻而来。在上面再撒上葱花,美味即成。

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