年糕、虾、鸡肉的三种花样做法,快来看看吧

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你还在为过年囤在冰箱里的鸡鸭肉,年糕,刚买的冷冻虾不知如何吃出新花样而苦恼吗?别急,小编我来拯救你,鸡肉、冷冻虾和鸡肉的花样做法现在就奉上:鸡:香煎鸡胸肉、柚皮鸡翅、蒜香鸡爪;冷冻虾:蒜泥虾、番茄大虾、干煎虾;年糕:红豆年糕、焦糖年糕、豆腐年糕汤;家里有同款食材的,快快跟着小编下厨做起来吧!

鸡肉篇之蒜香鸡爪

-食材-

鸡爪2斤,姜4片,料酒15ml,香叶3片,桂皮2片,茴香3个,葱2根,老抽30克,糖20克,生抽35-40g

-做法-

1买两斤鸡爪洗干净剪去爪子,冷水中加入2片姜,1 瓷勺料酒,进行焯水。水沸腾后,捞出鸡爪,冲洗冷却。

2重新准备冷水800g3片香叶,2片桂皮,3个茴香,2片姜,2根葱,倒入鸡爪,大火煮开水开后放老抽3020根据口味适量生抽35-40g,能尝到有咸味即可

3不盖盖子保持中大火,煮出鸡爪更有弹性,小火焖没嚼劲,一个小时后关火。

蒜香鸡爪

-Tips-

1、重口味的朋友在关火后,根据个人口味准备适量小米辣椒,1整个大蒜,都切成末,锅内加入15ml油,等油热后关火下入蒜末辣椒末,这样是为了防止蒜末焦掉。等它们吸了油后,转开大火,倒入鸡爪炒30秒裹上料即可。

2、加糖是为了上色,

蒜香鸡爪

鸡肉篇之柚皮鸡翅

-食材-

鸡中翅8只,香油15g,柚皮20g,蒜2瓣,冰糖15g,豆瓣酱15g,姜15g,五香粉适量。

-做法-

1锅内倒入 15 克左右的香油小火煸香姜片。然后下冰糖是为了炒糖色,让鸡翅颜色更好看。糖颜色变深后,放入豆瓣酱和蒜片,这一步全程小火。

2把豆瓣酱在锅内均匀翻炒出香气后,放入鸡翅让鸡翅皮厚那一面朝下,会有鸡油溶解出来,更香,且锅也不容易干鸡翅一面变色后换另一面,用筷子煎时,尽量让鸡翅都沾到豆瓣酱。

3、等到鸡翅两面都变黄,淋入50克料酒加入15克生抽调味(根据个人口味再适量加生抽),加柚皮干,再加一点水半淹过鸡翅,捻一点点五香粉,大火煮5,分钟,5分钟后,关火,让鸡翅在锅内焖5分钟即可。

-Tips-

1、放冰糖上色要把冰糖弄碎一点。

2、怕鸡翅变焦影响味道就全程小火。

柚皮鸡翅

鸡肉篇之香煎鸡胸肉

-食材-

鸡胸肉100g,生抽15ml,盐、黑胡椒、淀粉适量

-做法-

1鸡胸肉100克,切成1.5cm厚度的薄片,加15ml生抽盐和黑胡椒,腌大约十五分钟腌好后,用厨房纸擦干,均匀裹上淀粉。

2不粘锅不放油热到八成,依次放入鸡胸肉,立刻转小火盖上锅盖1分钟后翻面每面各煎 1 分钟,出锅后撒上黑胡椒即可。

-Tips-

1、没有淀粉可以提前一夜腌制鸡胸肉,腌制的时候记得加入1个鸡蛋清。

香煎鸡胸肉

冷冻虾篇之蒜泥虾

-食材-

4个,5g,葱料酒10g大蒜2

-做法-

1虾去头,开背,用盐和葱姜料酒腌 15 分钟。

2热油锅,炒蒜蓉,加盐和糖各5g,炒好淋到虾上面放进微波炉高火2分钟即可

-Tips-

1、没有微波炉可以上蒸锅蒸。

蒜泥虾

冷冻虾篇之干煎虾

-食材-

大虾半斤,蒜头1整颗,姜2片,小葱4颗(切段),料酒15ml,生抽15ml

-做法-

1虾解冻后剪去虾须、虾脚和虾眼挑去虾线切成段,然后切装入大碗中,加盐1g,搅拌均匀沿着碗壁加清水,直至没过虾,放在一边待用啦。

2开中火,把虾擦干水,平铺入锅,然后转中大火,中大火大约1分钟后,给虾翻面了,继续烘1分钟左右。

31分钟后,将虾段铲出待用,锅不用洗,直接放入15ml食用油,开中火,葱姜蒜冷油下锅,煸炒出香味。倒入刚烘好的虾段,然后绕着锅边撒入料酒15ml再倒入生抽15ml和糖5g翻炒几下,让虾段都均匀裹上酱汁即可。

-Tips-

1、一定要沿着碗壁加清水,如果用水直接冲向虾段,容易把虾头里的虾黄冲出来,水会变得浑浊。

2、新手可以用筷子给虾一个个翻,比较方便

干煎虾

冷冻虾篇之番茄大虾

-食材-

虾半斤,大番茄1个,蚝油15ml生抽10ml豆瓣酱5ml柠檬10ml,料酒、盐、胡椒、色拉油一点点,蒜末、淀粉适量。

-做法-

1、虾解冻后剪去虾须、虾脚和虾眼,挑去虾线,剥去壳,用清水将虾仁清洗干净,拭去表面多余的水分,铺到一个可以进微波炉的容器里,加入一点点料酒、盐、胡椒搅拌均匀后撒上蒜末和淀粉,让每个虾身上就均匀上粉,最后洒一些色拉油,稍稍搅拌

2番茄切块,铺在虾上面,将准备好的蚝油、生抽、豆瓣酱、柠檬汁、胡椒搅拌均匀后,倒在瓷碗,微波炉中高火加热 3分半即可。

番茄大虾

年糕篇之红豆年糕

-食材-

年糕、红豆、糖适量

-做法-

1、红豆浸泡过夜,然后熬煮甜红豆汤。

2、不用加油,直接放不粘锅烘,或者是放烤箱烘烤烤到年糕膨胀,表面微焦有金黄色。

然后放在煮好的红豆汤里,比直接煮在红豆汤里更加好吃

红豆年糕

年糕篇之焦糖年糕

-食材-

年糕、白糖适量

-做法-

1年糕用不粘锅烧热,倒入少量油。用筷子小心拨开,大火煎至两面金黄,夹出。

2转小火,撒一把白糖,锅内加一点点水,当糖开始融化变金黄,关火(这里的关火很重要,不然焦糖会彻底黑化,锅里的余热会让剩下的糖都融化放上已经烤好的年糕,均匀地把焦糖裹上即可。

焦糖年糕

年糕篇之豆腐汤年糕

-食材-

年糕200g(切条)鸡蛋1(摊成蛋皮切丝),胡萝卜1/2(切丝),咸菜(切碎)80g,豆腐150g(切块)。

-做法-

1、先炒咸菜,油温不能太高,中小火慢炒出咸菜的香味,咸菜菜自带咸鲜,这道菜就不需要再加任何调味

2、再放入年糕条炒,加热水没过年糕,待水烧开后放入豆腐,煮几分钟豆腐更入味,最后撒入蛋皮和胡萝卜丝,大火煮开,即可出锅

豆腐汤年糕

年糕、鸡肉和虾,你更喜欢吃什么?香煎鸡胸肉、柚皮鸡翅、蒜香鸡爪、蒜泥虾、番茄大虾、干煎虾、红豆年糕、焦糖年糕和豆腐年糕汤,你又pick哪一个?快在评论区评论告诉小编吧,如果这些花样做法对你有用的话,收藏食谱,给家人朋友们下厨做做看吧!

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