它和丝瓜一起煮是绝配,汤鲜味美又清爽,夏天喝比骨头汤还过瘾!

市井觅食记
市井觅食记
慢熬风花,细炖雪月,不过是一碗人间烟火

数日雨晴秋草长,丝瓜沿上瓦墙生。老话说“春吃芽,夏吃瓜”,炎热的夏季各类瓜果蔬菜鲜嫩多汁,正是食用的好时节,丝瓜是夏季的时令菜,从5月份开始,一直到深秋都有产出,丝瓜自带清香味道,无论是用来炒食还是煲汤,都能轻松做成一道诱人食欲的美味。

用丝瓜煲汤,是丝瓜的最佳吃法之一,丝瓜肉质柔软光滑,味道鲜香,不但口感上佳,而且富含大量维生素和微量元素,可以说一身都是宝。用来煲汤能充分发挥丝瓜的营养价值,减少营养的流失,今天要做的是一道丝瓜煲蟹味菇汤,加上一个鸡蛋,成本不到5块钱,三种食材的味道都是“鲜”为主,所以做出来的汤鲜香无比,而且还特别清爽,在炎炎夏日,来一碗丝瓜做出来的汤品,喝起来比骨头汤还过瘾呢,夏天吃有口福了。

丝瓜煲蟹味菇汤

所用食材:丝瓜1根,蟹味菇1小把,鸡蛋1个,虫草花和枸杞少量,盐和胡椒粉适量。

第一步:丝瓜去皮后切滚刀块,鸡蛋加盐炒熟后打散,蟹味菇清洗干净切成段,虫草花和枸杞用水浸泡。

第二步:锅中少许油,放入少量葱花爆香,加入丝瓜段炒制略微发软。

第三步:加入蟹味菇,中小火翻炒3分钟左右,炒出蟹味菇的香味。

第四步:加入淹没食材的清水,大火煮开后小火煮2分钟。

第五步:加入炒好的鸡蛋、放入枸杞和虫草花盖上锅盖煮1分钟。

第六步:最后加入少许的盐和胡椒粉提味,这样一锅做法简单,味道鲜香的丝瓜煲蟹味菇汤就做好了。

——老井说——

丝瓜做汤,本身就比较鲜,不要添加过多的调味料了,尤其是生抽,蚝油,鸡精等增加鲜味的调味料,以免抢去了丝瓜的清香味道。煮的时间不宜过长,否则汤色会比较浑浊难看。

小插曲:做这道菜的时候,有广东的朋友告诉我,这叫“水瓜”,不是丝瓜,查阅了一下,还真发现广东有两种丝瓜,还有一种颜色深绿,带有棱角的丝瓜,也不知道是不是适合做成汤品。

厨艺有限,多多指教,吃好玩好,明天见。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。

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