原来做提拉米苏这么简单,在家就能复刻,口感细腻绵柔,丝滑润口

狗头星人
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今天是520了,朋友圈也开始秀起了恩爱,有发红包的,也有出去吃东西的,看到有人去吃了提拉米苏,听说提拉米苏在意大利的意思是“马上带我走”,还挺浪漫的感觉,看在收了红包的份上打算做个试试表示表示。

提拉米苏,英文是Tiramisu,是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。以马斯卡彭芝士作为主要材料,再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕,加入咖啡可可粉等其他材料。有个版本说是一个叫Fvan(繁)的男生爱上了一个叫Jane(珍)的女生。男生坚信名称与Tianned相似之处的“提拉米苏”蛋糕会为他带来好运。于是他用了许多个日夜,自己照着提拉米苏的制作方法,做出了一个非常精致的蛋糕,并将这个蛋糕命名为“提拉米苏的爱”。女孩吃到了这个蛋糕,感受到了浓浓的爱意后嫁给了男孩。之后这个故事便在乡镇上广为流传。提拉米苏蛋糕便成了爱与情的代名词。

这期就给大家制作提拉米苏啦~浪漫甜品提拉米苏,不用烤箱,细腻又顺滑,放在盒子里还能带去学校做午餐,嗯~上了一上午的课,给疲劳的大脑上点糖分缓解一下。快一起来试试吧。

所需材料:

鸡蛋4个,糖110克(分3次使用),低筋面粉60克,糖粉适量,速溶咖啡,朗姆酒1小勺,奶酪200克,重奶油80毫升(重奶油是指奶油含量介于36%到40%之间的奶油),可可粉

步骤:

1.首先制作手指饼干,2个鸡蛋蛋黄蛋清分离,将蛋清放入碗中用打蛋器打发起泡,再将60克糖分三次加入蛋清中打发,打发至打蛋器拉起有小弯钩即可。

2.蛋清打发好后加入蛋黄打发混合即可,再加入过滤好的薄力粉用铲子搅拌,搅拌至无粉状颗粒即可。

3.将搅拌好的糊状放入裱花袋中,用裱花袋挤成条状,撒上糖粉。

4.烤箱预热,190度烤7-8分。手指饼干就完成了。

5.拿2个鸡蛋只取蛋黄,加入30克糖搅拌均匀后,加入一小勺朗姆酒,搅拌均匀。

6.准备一锅热水,把碗放入热水上隔碗加热搅拌,搅拌至变色。

7.搅拌好后取下加入奶酪搅拌均匀。

8.重奶油打发一下,加入糊糊中再次搅拌均匀。

9.一个蛋清20克糖加入碗中打发,打发至中性发泡。

10.等打发好后分两次加入糊糊中搅拌均匀。

11.速溶咖啡冲好加入白糖,搅拌均匀,放入碗中,将烤好的手指饼干放入浸泡一会。

12.将泡好的饼干铺好碗底,再倒入糊糊,中间再放饼干最后倒入糊糊,放入冰箱冷藏定型。

13.冷藏好后撒上可可粉,加点水果点缀,一份提拉米苏就做好啦~

小贴士:

1.饼干可以用现成的饼干,自己烤的话多一份乐趣~

2.中性发泡(偏湿) :拉起打蛋头,蛋白糊有个短一些的尖,会弯下来,这个状态做轻乳酪最好

3.冷藏的时间最少一个小时以上口感才最佳,注意是冷藏不是冷冻哦~冷冻的话就跟吃雪糕一样了,但是却没有雪糕好吃!

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