你们听说过烧卖吗?而好吃的烧卖,到底是什么馅的?

上起来伸伸腰
上起来伸伸腰
看过人生百态,尝尽人间美食。

在早上起床之后,我们通常会选择吃一些比较食用方便或简单或者是便于携带的食品当作早餐,作为新一天的第1餐,很多人对早餐的要求还是比较高的。

学生党的话,家中的父母大多用牛奶和面包当作早餐。而对于着急上班的上班族来说,虽然时间可能不充裕,但是也不能亏待了自己,大多会买一个包子或者是肠粉等带到公司。

不过说到早餐方面,吃的最精致的当属广东人。很多从外地来到广东打工或者是求学的人们,这或多或少都体验过广东的早茶文化。

烧卖都有哪些馅儿的?

在广东的早茶当中,有这么一种食物,既精致又美味,还管饱,它就是烧卖不过烧卖并不是广东独有的,在我国的其他地区,也有烧卖的出现,不过最大的区别就是他们所用的馅料有很大的不同。

北方人的烧卖里,大多会裹着羊肉或牛肉等,一口下去满满的肉,非常的有饱腹感。而到了湖南地区,这里的烧卖就变成了糯米馅的。

到广东之后我们会发现,他们会在烧卖里放上一些新鲜的海鲜,干贝和虾是最常见的,除此之外,还有一些看起来非常有食欲的蟹黄烧卖。

烧卖来源于呼和浩特?

我们也可以在烧卖不同的馅料当中发现一些地区不同的生活习惯,烧卖的叫法不是全国统一的,比如有一些地区叫它肖米或干蒸。

其实烧卖说不出哪里的最好吃,只能说每个地方都有每个地方的特色,毕竟口味是一种最难拿捏的东西。

在内蒙古的呼和浩特,有人说烧卖最初的发源地是呼和浩特,烧卖在清朝年间被研制出来,而那时候的呼和浩特叫做归化城。但是这一种说法只是民间的流传而已,在历史文献上并没有准确的记载。而在内蒙古呼和浩特当地有这么一句俗语就是:无烧卖,不青城

一两烧卖一壶茶

在蒙语的意思当中,青城指的就是呼和浩特,从这句俗语当中我们也感受到了呼和浩特人民对烧卖的强烈喜爱。

呼和浩特人民在吃烧麦的时候也有一种习惯,比如一两烧卖就能配一壶茶,换算成数字的话,一两大概有8个烧卖,每天清晨,一些已经退休的老人家会走到烧卖铺,点上一两的烧卖再配上一壶好茶,神仙日子也不过如此了。

一边吃着美味,一边同老友聊天说地,说到渴时再饮上一杯热茶,人生好不惬意!

烧卖到了四川也变得灵气起来

说完了,呼和浩特吃烧麦的历史后,我们再来看一看凭借火锅出名的四川,大家都知道四川是比较重口味的地方,四川人民无辣不欢,那么在四川的烧卖会是什么样的呢?

其实四川的烧卖有一个非常好听的名字叫做琉璃烧卖,有人是这样形容它的,这琉璃烧卖就跟四川妹子一样,水灵灵的外表和雪白的皮肤。这烧卖到了重口味的四川地区,反而变得水灵起来。四川的玻璃烧卖采用水晶皮,师傅们在擀面皮的时候,追求越薄越好的标准。

既不能破皮又能看得到内馅,这是最标准的琉璃烧卖了。

辣酱配烧卖,像极了四川妹儿

在四川的琉璃烧卖中,大多采用的馅料都是猪肉和白菜,不过在无辣不欢的地区,这么“素白”的食物自然还是要改造一番,这琉璃烧卖刚出炉的时候,看起来非常的小清新。

当食客们食用它的时候,大多会配上一碟辣椒酱,白色的半透明皮配上火红色的酱料,猪肉的鲜味加上辣味,这样的结合更能刺激人们的食欲。而这样的美味搭配也特别符合四川妹子的性格,虽然外表看似娇羞柔美,但内心非常的火辣,给人带来一种极具反差的感觉。

湖南也是一个能吃辣的地方,但是烧卖到了湖南之后,口感就没有那么强烈,在湖南最出名的就是菊花烧卖,不过这菊花烧卖可不能顾名思义,因为正宗的菊花烧卖当中是没有菊花存在的。

湖南人喜欢用糯米来做烧卖的馅料,吃到口中,依稀能分辨得出米粒的存在。而之所以有菊花烧卖这个名字,完全就是因为烧卖在蒸熟揭开锅盖的时候,形状像极了盛开的菊花,所以得了个菊花烧卖的名号。

湖南的菊花烧卖会放糯米跟咸蛋黄,无论是外形还是口感,都能称之为是享受!

到了广东潮汕地区烧卖又换了一个名字,当地人叫它肖米。

虽然名字没有很大的亮点,但口感绝对会让人眼前一亮,在潮汕地区,肖米的制作方法也有一些不一样,比如在外皮方面,通常都是四周比较薄弱,而中间比较厚实,顶部捏出来的形状是不规则的,而馅料方面,有猪肉粒,豆干还有海鲜。

潮汕肖米的灵魂,就在那不起眼的豆干当中,它可以吸收海鲜的腥气,又不会抢了食材的味道,搭配上猪肉更是让人称赞不已。

在广州地区,烧卖的另一个名字叫干蒸,干蒸的馅料大多会加入冬菇和猪肉,还有部分人会加入鱼或虾来提升干蒸的鲜味。

吃烧麦除了是一种视觉享受之外,还是一种味蕾的极致体验。在上世纪初,烧卖就已经俘获了广东人民的心。

无论是在街头的包子铺还是在茶楼,我们总能看到烧卖的身影,而一些寻常人的家中,性质来了也会亲自动手做一份烧卖。

哪里的烧卖最好吃至今没有定论,不过我们相信,真正的食客是不会比较食物的,毕竟吃就完事了!

免责申明:本文来源大鱼号(作者:上起来伸伸腰),不代表考拉海购平台观点