教你学会如何制作手工凉皮!

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需要准备的材料

少量大蒜适量
油辣椒适量米醋适量
高筋面粉200克生抽适量
蚝油适量鲜辣粉适量
海带200克
手工凉皮的做法

步骤1:高筋面粉揉团,水不要放太多,就像发面做馒头的面团,只是不放酵母粉。

步骤2:加入清水,准备洗面。

步骤3:就像小时候在水里洗肥皂一样,至少洗3到4遍,洗一遍将洗面水用大点的容器盛着。

步骤4:将洗面水用大点的容器盛着。

步骤5:要过滤洗面水,以免把面团倒进去。

步骤6:这就是洗好的面团,已经变成面筋了。上锅蒸熟,放凉,切块,过会一起凉拌。

步骤7:蒜泥,用凉白开泡上压好的蒜泥。

步骤8:大概4个小时后,就沉淀好的洗面水上面的清水轻轻倒掉,剩下的浆水一会儿就是用来摊凉皮了。

步骤9:准备两个凉皮铁皮锣子。

步骤10:锣底用刷子刷上植物油,然后用汤勺搅拌均匀浆水后挖一勺倒入凉皮锣中,放平,放入开水锅中蒸,要大火蒸约两分钟,即可。

步骤11:蒸好的凉皮

步骤12:倒下蒸好的凉皮,没油的朝下,以后的每一块都这样放,有油的朝上,就不用担心会粘住。

步骤13:海带切丝,煮熟,豆芽焯水。

步骤14:凉皮放凉后,切条。

步骤15:红尖椒、辣椒粉过油,做成油泼辣子。用辣子油、生抽、蚝油、盐、醋,拌好海带豆芽,最后再与凉皮拌均匀。注意凉皮不要使劲拌,以防烂掉,自家做的,没有胶之类的东西,没那么筋道。
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