百年老汤真的存在吗?是如何保存的,内行人揭露真相,长见识

菲菲说美食
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童年的美食,总是最美味的。

我们每个城市都有一些卤肉店,尤其是经过卤肉店的时候,透过橱窗看到里面卤出来的肉,会被馋到流口水,不由自主的就想买一些来品尝,有些卤肉店做出来的肉特别好吃,不仅颜色看着好看,也比较入味儿,但是有着一些卤肉店做出来的肉就没有那么好吃了~

毕竟每一种生意都有好坏,现在的人们嘴巴可是非常刁钻,尤其是选择买卤肉的时候,肯定会选择做的色香味俱全的,在我们这个城市里面有一家卤肉店的生意特别火爆,每当到了吃饭点儿,买卤肉的人特别多,总是排着长长的队~

其实想要把卤肉做的好吃,卤汤是特别关键的,而且这个汤里面可是大有来头,我们大家应该都听说过百年老汤,有许多卤肉店师傅在开卤肉店之前,都会先去学习,而且回来的时候他们还会说,在学习的时候师傅除了交给他们技巧,也会给他们一些秘制的百年老汤~

这个百年老汤真的存在吗?那么长的时间是如何保存的,内行人士揭露真相,看完我们就会长见识,一锅老汤,如果有100年,其实是很难以实现的,因为很多卤肉店不可能有那么长的历史,那么百年老汤是如何保存?我们一起来看一下。

老汤里面主要成分是油脂,还有一些香料,其实这些东西是很容易腐败,那么想要保存一锅老汤,只有两个方法,首先就是持续在火上煮,当然这也是不现实的,除此之外就是用冷冻的方法,老汤做好之后冷冻起来,几天煮开一次,然后就可以保存很长时间~

卤汤想要保存更好,在使用的时候要不断加入香料和水,而且在卤东西的时候,要将素的和肉的分开,以上这些是几个最佳的保存方法,但是并不意味着百年老汤是随处可见的,尤其是现在有许多牛卤肉店,打着“百年老汤”的旗号来做生意,其实根本不是百年老汤,都是在里面添加了一些添加剂,可以让一锅新汤变得像老汤一样,这是内行人士道出的真相,所以我们可以看得出来,百年老汤几乎是凤毛麟角,很难看到,都是一些虚有的,对此你们怎么看呢?

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