我国“最尴尬”的下酒菜,曾是老一代的最爱如今却遭“地位低下”

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文/幻晴

我国“最尴尬”的下酒菜,曾是老一代的最爱如今却遭“地位低下”!因为我们对美食的研究越来越深入,做法也是层出不穷,所以跟着也有很多的美食,逐渐的被忽略掉淘汰掉,可能之前父母那一辈比较受欢迎的菜吃起来,非常好吃的菜,现在我们都已经不再喜欢了,因为我们有了新的美食。

在上一代人的眼里,曾经非常好吃的下酒菜,现在在我们眼里却有一点不值一提,这道美食就是带鱼,因为我们现在的生活条件越来越好了,吃过的鱼已经有太多种了,龙利鱼,鲤鱼,鳕鱼等等,数不胜数,而且做法也都是非常的奇特,味道也是非常的鲜嫩多汁,所以也就忽略了带鱼的地位,今天就带小伙伴们重新回味一下,老一辈人,下酒菜的味道,教大家如何去制作带鱼。

酸豆角炒带鱼需要准备的食材有:酸豆角,带鱼,葱花,大蒜,香菜,食用盐,生抽,老抽,料酒等调味用品。

做法:

1、首先我们需要把买回来的新鲜带鱼,放在水里浸泡一会儿,去除一下带鱼本身的腥味,然后进行清洗干净,注意带鱼要剪掉两侧的鱼翅,因为吃起来比较麻烦,而且容易伤到自己,所以最好提前剪掉,清洗干净之后,需要放在大碗里,放入适量的料酒,进行腌制一会儿,因为鱼本身的腥味比较大,所以要用料酒腌制。

2、把酸豆角清洗干净,切成段,然后再拿出准备好的蒜,切成蒜片儿,同时把姜也切成姜片儿放在一旁留着备用。

3、开始起锅烧油,最好在锅中,稍稍的多放一些油,避免在煎鱼的时候鱼肉会粘锅,油温上来之后即可把腌制好的带鱼放入锅中煎制,煎至5分钟发现鱼两面金黄即可出锅,这时可以把酸豆角放入锅中炒干水分,炒上一小会儿再把,提前煎过的带鱼放入锅中。

4、再加上提前准备好的调料,蒜片儿,姜片儿,放入适量的盐,蚝油在锅中进行闷制一会儿,让食物,把调料味吸收,因为这样做出来的才会味道鲜美,大概20分钟后即可出锅,就是这么简单,酸豆角的清淡再配上鱼的香气,味道美味极了。

有多少小伙伴没有吃过这样的下酒菜呢?如果喜欢吃大鱼的小伙伴们,可以尝试一下这样去制作,体会一下老一辈人的口味儿。

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