这款蛋糕,竟然还要这样才能做成……

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今天,小P要来和大家分享小P最最最喜欢吃的蛋糕——提拉米苏!看看这层次分明的线条,还有上层厚厚的可可粉,小p对着屏幕咽了咽口水……

提拉米苏的起源可以追溯到17世纪,一种叫做Zuppa del Duca或者Zuppa inglese的意大利西北方甜品,但真正的提拉米苏则是20世纪60年代在意大利威尼斯的西北方一带开始出现。在意大利文里。提拉米苏的意思是“马上把我带走”,意指吃了此等美味,就会幸福得飘飘然,宛如登上仙境。查阅到这样的资料,小p连连点头——可不是嘛,这样的美味,吃上一口就能让人幸福感飙升到爆棚。

提拉米苏的关键原料是马氏卡彭奶酪,但其实这种耐闹严格来说也不算是奶酪——它既非菌种发酵,也不是凝乳酶制得的。但同时也是因为它不是传统的奶酪,以至于保质期很短,难以保存,所以市面上的价格一直较高。马氏卡彭芝士是这款甜品最不可替代的,以它为原型做成奶糊决定这块蛋糕成败的90%,一定一定要用对的奶酪!

正宗的提拉米苏的底座其实是手指饼干(Ladyfinger)。它外形细长,形似手指,质地干燥,非常香醇。由于手指饼干的质地有些像干燥过的海绵蛋糕,能够吸收大量的水分,所以很适合拿来做提拉米苏的基地及夹层。因为这种饼干并不常见,售价也很高,所以很多店家都会使用海绵蛋糕来替代手指饼干。

制作提拉米苏的另一关键是朗姆酒。朗姆酒口感甜润、芬芳馥郁,是用甘蔗压出来的糖汁,经过发酵、蒸馏而成。它能提高味蕾的刺激感和食用过的满足感。用朗姆酒浸透底层饼干,可可粉苦中带香。

第一口你可能不会挖到蛋糕底部,所以入口的瞬间,一定是可可的苦冲击奶酪的香馥,非常迷人。第二口挖到底,朗姆酒和咖啡的香继续化解奶酪的腻,这样的人间美味,怎么停得下来?

可惜,很少地方做的提拉米苏能算是正宗好吃的,大多都不太及格!奶油味道要不平淡要不甜腻,底层更是应付了事,酒味基本就完全没有。

害,小p要赶紧擦擦键盘上的口水,只能今晚在梦里再大饱口福了!等小P发现那里有好吃的提拉米苏,一定第一时间来告诉你们!

不知道大家还有什么想吃的呢?欢迎来给小P留言分享哦

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