炒花生米时,万万不要只放油,多加一步,包你花生米又香又脆

山野美食哥
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说到炒花生,是我们生活中常见的休闲,相信有大多数人都对这道简单的美食情有独钟吧!特别是大多数的中年男子,再闲暇时摆上一个小桌一盘炒花生米,在再来半斤白酒,几个男人围上一桌小酌几杯,一边聊一边啃着花生,真的是惬意得很呀!炒花生虽然比不上大鱼大肉但是偶尔来一顿下下酒,还是会觉得香脆美味的。

无论晚上去大排档,还是去饭店吃饭,服务员都会端来一小盘花生,让我们可以在等上菜的过程食用,饭店里炒出来的花生又香又脆,既不发黑而且色泽好看,又香又脆的,让人越吃越月上瘾,但是有时我们自己在家却炒不出这么香脆的花生。

上次去饭店吃饭我遍对这碗炒花生产生了好奇,于是就回家开始炒花生,炒出来的花生就别说炒得又香又脆了,基本的颜色都都是发黑的,当时真的很郁闷,到底应该怎么才能炒好这个花生,后来和一个朋友聊天的时候才告诉我:别小看那么一小盘的花生想要炒花生炒得又香又脆就必须要注意细节,而且多加这一步,炒出来的花生不仅又香又脆,而且色泽诱人。下面我们一起看看,炒花生如何才能炒得又香又脆!

【炒花生的做法】

【制作食材】花生米、白酒、食用盐

1、首先我们先把准备好的花生米用清水清洗干净,花生米的表面有很多我们看不到的,灰尘和虫卵,用双手把花生米来回搓洗。然后我们在桌面上铺上一张厨房纸,将清洗干净的花生米铺在厨房纸上,让厨房纸充分的吸干花身上的水分,干花生水分的目的是为了在炒花生时防止炸锅。

2、起锅前擦干锅中水分,以免炸锅,擦干水分后,锅中倒入适量的食用油,然后将花生倒入锅中,天气炸花生,一定要冷锅冷油,扔下油锅后接着开小火慢慢煎炒,当我们看到油温慢慢上升的时候,花生也开始慢慢的变色,接下来就是关键的一步了

3、花生微微变色后,就在锅中加入一小勺白酒,炒花生时加入白酒会使花生米吃起来更加香脆,再用小火慢慢翻炒两分钟左右,花生就可以用漏勺沥油出锅啦,炸花生是一个需要耐心的过程,才能炸出又香又脆的花生。

4、花生出锅后,等花生微微变凉,再给花生米撒上一些食用盐,用筷子将食用盐搅拌均匀,加上食用盐的炒花生更加香脆,若是家中有椒盐,可用加盐代替食用盐口味会更加。

小贴士:

1、花生出锅后放上适量食用盐调味,在放冷,放冷的炒花生食用时比刚刚出锅时更加香脆。

2、炒花生过程,锅中加入一小勺白酒,炒花生时加入白酒会使花生米吃起来又香又脆。

3、花生经过清洗后切记擦干水分,而且要冷锅冷油下锅,下锅后小火慢炒,大火容易烧焦。

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