流心西多士,配上咸蛋黄酱,浓郁口感-上期

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Hello大家好,今天准备来做一个非常邪恶的西多士,而且还是流心的那种,我们先来做一个咸蛋黄口味的流心酱,首先准备三个咸蛋黄,顺便给大家安利一下广西北海的海鸭蛋,他的个头不大,但是油非常多,你们看而且味道很香,一点也不腥,大家有机会可以试试。

把咸蛋黄都挖出来之后,我们先要来准备60克的黄油把它融化,放在锅里隔水加热,黄油融化之后,我们就把三个咸蛋黄用勺子捣碎,可以用不锈钢勺的背部不停地他这样能把蛋黄压的稳一些,接下来放30克的糖霜,大家记住千万不要放成白砂糖,白砂糖的颗粒等一下是划不开的,继续边压边搅拌,把糖霜和蛋黄混合,下一步放15克的奶粉,我这里用到的是全脂奶粉,然后继续边压边搅拌,把它们全部混合均匀,最后是放10克的吉士粉,主要起到一个提升香味的作用,同样也是边压边搅拌,把它们全部混合均匀。

接下来把融化的黄油打出去,全部拌匀之后用滤勺把它们过一下,这样我们就得到一碗非常细腻的咸蛋黄流心酱,把它放到冰箱里面冷冻4个小时凝固,我们就可以来准备面包的部分,今天用到的是整条的吐司面包,多士和土司都是指的这种方包,买整条是为了方便我们能够切不同的厚薄,首先我们来切一个两个指头厚的,再来切一片一个手指厚的。

然后我们把两片面包对齐,然后把4边的面包皮切掉,接下来在后的这一片面包中间用刀划一个方形,把里面的面包掏出来吃掉,千万不要因为贪吃就把它挖的很深,否则流心这样就会在底部露出来,好了,接下来我们把冰冻成型的流心酱挖出来,放到这个凹槽里面把它填满,再用花生酱涂在4周的边上,这一步是为了让盖子更好的粘合,,最后把盖子盖上,压一压,流心西多士的本体就做好了,下期继续和大家分享下半部分的制作方法。

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