为啥火锅店做的蒜蓉酱那么香?原来家里差了这2步,怪不得那么香

胡师傅美食菜谱
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导读:蒜蓉酱是家家户户常用的一种调料,特别是在夏天,多给家人吃一些蒜蓉做的菜,既能杀菌,还能提高身体的免疫力。而最近很多人在家里尝试做蒜蓉酱时,都说自己做的蒜蓉酱没有火锅店的香,甚至做出来的蒜蓉酱还有一点发苦,都不知道是哪一个步骤做错了!其实这个问题,一年四季都会有粉丝问我,但是我每次都会把正确的做法分享给大家,只是希望大家以后不要在浪费食材了。

而据我了解,发现80%以上的粉丝做蒜蓉酱时,都是直接将切碎的蒜末放入到油中炸,其实这种做法是非常不对的,这样做出来的蒜蓉酱一点都不香,甚至还会发苦!那为什么大家做出来的蒜蓉酱为什么不香呢,问题到底出现在哪里呢?真正原因是大家炸蒜蓉时,有2个步骤是千万不能的省,而多数人都差了这2步!后来我把这2个步骤告诉大家后,很多人都说按照我的方法做出来的蒜蓉酱真香,一点都不苦,甚至比在火锅店吃的蒜蓉酱都要香好多了。接下来胡厨师长就把正宗蒜蓉酱的做法分享给大家,做法其实很简单,但是大家一定要认真看!

【原材料准备】:独蒜250克、菜籽油200ml、青椒20克、红椒20克、食盐3克、蚝油20ml、鸡精3克。

【蒜蓉酱的做法】:

第一步:首先将独蒜的剥掉,然后将独蒜清洗干净,接着将青椒、红椒、独蒜全部剁成半颗绿豆大小的碎末状即可备用。

第二步:将切好的蒜末放入到水中,浸泡20秒后,将蒜末全部放入到纱布中后,将蒜末中的汁水完全挤出即可备用。

第三步:将菜籽油放入到锅中,将油完全烧热后关火半分钟,等油温降到8成热时,再开中火,同时将一半蒜末放入到锅中,中火炸半分钟。

第四步:接着将剩余的蒜末、青椒末、红椒末放入到油锅中,小火炸半分钟后关火,最后等锅中油冷却后,将蚝油、食盐、鸡精全部放入到锅中,搅拌均匀,蒜蓉酱就做好了。

【做蒜蓉酱的诀窍】:
1、蒜末切好后,一定要用清水将蒜末清洗1遍,这样可以去除蒜末中的黏液,因为这黏液会导致蒜蓉发苦,只有将黏液去除了,做出来的蒜蓉酱就不会发苦,这是千万不能省的第一步。

2、炸蒜末时,不要将蒜末全部放入到锅中,需要将剩余的一半蒜末放入到炸好的蒜末中,这样可以增加蒜蓉酱的香味,这是千万不能省的第二步。

3、蚝油、食盐、鸡精一定要等蒜蓉完全冷却再放,如果温度太高时放,会导致蚝油、鸡精发苦。

为啥火锅店做的蒜蓉酱那么香?原来家里差了这2步,怪不得那么香。大家以后做蒜蓉酱时,一定要将蒜末洗一下,然后蒜蓉分2次放入到锅中,只要多了这2步,保证您做的蒜蓉酱比火锅店都要香呢。本文是胡师傅原创的图文,后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家,感谢大家的观看,如果今天文章对您有帮助,那就点一个关注,点一个赞,感谢您的支持。

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