地道天津烧茄子,不费油不费事,不爱吃茄子的也爱吃

忆家食食
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美食的初衷在于家与爱

提起天津人,人们都感觉他们特别会“忽悠“,这里的”忽悠“不是贬义词,是会说话的意思,天津人讲一件很普通的事,外地人听了,感觉他像是在说相声,天津人会说话也是热爱生活的表现,天津人热爱生活还体现在对待美食上,天津人会吃也会做,天津有名的美食很多,哪怕是一个普通的烧茄子,也能做的很高大上,给多少肉都不换,天津的烧茄子很特别,自己8岁的小女儿,都能就着这烧茄子吃两碗饭,哪怕是不爱吃茄子的人,吃了天津人烧的茄子,也会对茄子有了改观。

茄子的做法有很多,通常人们会选择凉拌,这样做出来的茄子不油腻,炒茄子虽然油少,但是口感差,烧茄子虽然油大,但是好吃,烧茄子很费功夫,今天就教大家一个烧茄子的新做法,不光省油还省时间,当然还特别好吃。准备两个紫皮的圆茄子,两根香菜,一头大蒜,老抽,生抽,少许的盐,油。

日常吃的茄子有圆形的和长形的,不知道这两种茄子有什么区别,但吃起来口感差不多,天津的茄子大多是圆形的,做烧茄子要用那种表皮有光泽,颜色深的,这样的茄子新鲜,反之茄子就已经老了,老茄子的瓤发康,籽特别多,老了的食材营养也大打折扣。食材不新鲜,不论大厨手艺多么高,烧出来的菜品都不会太好,茄子洗净切薄片,码在盘中放在微波炉里,高温加热两分钟。

锅里放油,把在微波炉里高温加热过的茄子放在油里煎一下,因为茄子切得很薄,大概三分钟就能全部煎透,把茄子捞出,油控干,另起锅烧热油,把大蒜切成蒜末,放进锅里炒,炒出大蒜的香味儿,把刚刚炸好的茄子放到锅里,放入提前准备好的老抽,生抽少量的盐,稍微炒匀就可以出锅了。

出锅后在盘子上放上香菜段,烧茄子呈现出来的色泽红亮,香味诱人,如果喜欢吃辣的话,可以放一点小米辣,或者是郫县豆瓣酱也会很好吃,就着这个菜,吃几碗饭都不为过,光看这菜品的色泽口水就流出来了。

茄子不光好吃,而且营养价值高,多吃茄子,还有抗癌防癌的功效,关键茄子的价格比较便宜,是百姓餐桌上很常见的家常菜,能将普通菜品烧得好吃,才是真正的大厨!

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