粽子最好是趁热吃,糯米在加热状态下,支链淀粉会糊化,有利于被消化酶分解

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小时候,家里没有冰箱,端午节那天,粽子包的还不少,煮熟的粽子都是放在冷水里保存的。

端午节的时候正好赶上农村插秧,我印象里我妈会用一个大盆泡上很多糯米,把泡软的粽子叶折成漏斗状,填入雪白的糯米,包成一个个紧实的三角粽。然后把粽子一股脑的倒入大锅中,填入没过粽子的清水,用柴火煮上一个多小时,最后把煮熟的粽子全部放到大桶里,倒入刚从井里打清凉的井水。

粽子煮熟了在水里可以放几天?

粽子煮熟后在水里能保存几天,这要根据当地的气温,如果是闷热的天气的,最多能放两天。如果气温比较凉爽,可以放三五天左右。

粽子在水里浸泡时,最好每天换一次水,保持水的洁净,粽子变质的会慢一些。

粽子在水里浸泡时,尽量把露米的粽子挑出来,每个粽子泡水前先用清水冲洗一遍,把

粽子表面的的米浆和少许的米粒冲洗干净,也可以使粽子变质的慢一些。

粽子放在水里保存最好是白米粽,如果是肉粽、豆沙粽或者其他馅料的粽子,可能会变质的更快。

如果确实一次包了太多了粽子,冰箱里放不下,可以将水中放些冰袋,把粽子放在冰水中,减缓粽子变质。

现在家里都有冰箱,最好是将粽子放冰箱里保存,如果包的不多,三两天就能吃完,可以直接冷藏保存,如果包的比较多,建议冷冻保存,吃的时候直接煮熟,并不会影响粽子的口感。

现在,人们生活水平提高了,不再像以前那样一定要等到端午节才吃得上粽子。在南方城市,早餐店里一年到头都有卖粽子的。在家,只要想吃粽子也随时都可以包,建议一次大家不要包的太多,也不要包的太大,毕竟糯米做的食物都不是太好消化,尤其是消化能力弱的孩子和老人,适量的吃一点就可以了。

粽子最好是趁热吃,糯米在加热状态下,支链淀粉会糊化,有利于被消化酶分解,使人体更易消化和吸收。而一旦粽子冷却,口感就会回生变硬,分子间凝固加强,所以就不容易被人体消化了。

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