香煎孜然豆腐的做法

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用料:老豆腐、鸡蛋、淀粉、葱花、白芝麻(随意)、生抽、香醋、油、盐、糖、孜然粉

调汁:将芝麻、孜然粉、蒜末放入小碗,烧少量热油浇在上面,倒入3勺生抽、2勺醋、1小勺糖,待用。

  1. 将豆腐切薄片,裹上淀粉,再裹上蛋液。

  2. 热锅倒油,油热后,中火煎豆腐,煎好一面再翻另一面,不要经常翻来翻去。

  3. 煎至两面金黄色即可。

  4. 将调料碗中的调料导入锅中,加入葱末,轻轻翻炒至所有豆腐都裹上酱汁,关火。

  5. 盛盘撒上葱花完工!

    注意事项:

1.注意淀粉必须在蛋液前裹,否则蛋液不容易挂上。裹淀粉的作用还在于可以外焦里嫩。
2.豆腐最好用老豆腐,方便切薄片不容易散,而且容易入味。

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