怎么在家自制最美味的酱肉包?小厨教你成为面点大师!

余十趣说
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酱肉包子的主要特色就是带着酱香的肉馅,这是这种面食的灵魂,实在是不能马马虎虎了!酱肉包子馅的核心内容是一定要把酱肉做好,然后再配上特别好的馅料,有一句俗话说得到位,特别好的包子不在褶儿!馅料才是包子真正的灵魂。最火爆的酱肉大包子,咬上一口,吃到嘴里有大大的肉粒,还有浓郁的酱香,勉强实在是让人非常过瘾,一口气可以吃个五六个,舌尖和胃都会得到极大的满足和幸福感。那晶莹剔透的肉粒包裹着各种鲜香的葱蒜,再加上包子外面那一层香糯软滑的面皮,实在是太美味了!

那么做酱肉包子馅的配方都有哪些呢?平时小编的家里面也非常喜欢做包子吃,各种馅料,换着样式做,但是最经典最美味的包点可能就还是酱肉包了,很多家人一次能吃好几个,大概是酱肉包本身又咸又甜的鲜美口感,咀嚼起来有着大块颗粒的肉感,把很多人的舌苔给征服了,那怎么样在家里面做出小朋友喜欢吃,老年人也赞不绝口的酱肉包呢?大家一定要来跟小编学一学!

原料准备

稍微带点肥肉的猪五花肉。甜面酱,老抽酱油,料酒,食用盐,白砂糖,五香粉,食用油,姜蒜末,洋葱。

馅料的制作过程

1.在锅里面放入五花肉,和姜片、葱段,大概要煮20分钟左右,再把它捞起来放凉,把五花肉切成比较大的肉块,肥瘦肉一定要分开装。肥肉丁一定要切大点,否则一下锅炒就会析出很多油,最后体积变得非常小。

2.在锅里面少放一点油,把洋葱、姜末、葱末放进去炒香,再把肥肉丁搭进去,炒到出油,再倒一点瘦肉丁,再加一点料酒去腥提香,肥肉炒出的油才是酱肉包的精髓所在。

3.再放适量的甜面酱,老抽,五香粉,白砂糖,白糖,把肉丁翻炒均匀就可以出锅了,老抽主要是起到一个提色的作用,白糖起到了增加香味的作用。

4.把肉馅放凉一点,猪油也至少需要凝固30分钟,才可以包饺子,尤其是经过油爆过的馅料,包饺子是比较困难的,有时间的话,最好是前一天,做好馅料放到冰箱里面冻一下。

面团的制作过程

1.把白糖和酵母加到温水里面进行融化到面粉里面,再加一些水,搅拌均匀,把整个面糊搅拌成柳絮状盖上,保鲜膜至少要洗面到以前的两倍左右。

2.把发酵好的面团揉到没有气泡,排除空气完毕,捏成一个个小团子,然后在进行面皮的擀制,把两边擀薄一点,中间弄得厚点。

3.在面皮当中放入肉馅包成包子就可以了,第二次发面至少需要30分钟,在冰冷的水上至少要蒸20分钟,锅中的热气完全散开,之把盖子掀开就可以吃喷香的酱香包子了。

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