发面时,不能只放酵母和糖!多加这2味,馒头又香又软又白又好吃

段秀说MMORPG
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最近天气一天比一天炎热了,而在家发面的速率也明显地加快了,所以现在有很多人都会在家做馒头给家人吃。虽然在中国,馒头从战国时期就已经开始流传了,但是经历了2700多年的历史发展,馒头的配方还是没有多大的改变。而最近每天都有很多人粉丝都问我,自己做馒头时,放了很多的糖和酵母,但是做出来的馒头吃着还是不香不软,自己实践了很多次,真的找不出是什么原因,希望您能帮助一下我,其实馒头除了需要掌握揉面的技巧,正确的配方也很重要呢。

而据我了解,很多人做馒头只会放酵母和糖,其实要想馒头做的好吃,是不能只放酵母和糖!如果忽略了这2味,馒头不香又不软。很早之前就有很多粉丝少放了这2味,后来我把正确的馒头做法分享给粉丝后,很多人都说按照我方法做的馒头又香又软又白又好吃,比买的还要香呢。所以今天胡师傅就把最正确的馒头配方告诉大家,只要您按照我的方法做馒头,保证做出来的馒头比面包还要软呢!

【食材准备】:中筋面粉500克、白砂糖30克、小苏打2克、食盐2克、40摄氏度温水245ml、酵母4克。

【馒头的做法】:

第一步:首先将白砂糖、酵母放入到40摄氏度温水,然后用筷子将白砂糖搅化,接着将做好的发酵水静置5分钟即可备用。

第二步:将面粉放入到盆中,然后再将发酵水、小苏打、食盐全部放入到锅中,接着再将面粉揉成絮状即可。

第三步:反复的揉成面絮,直到将面絮揉成团团,然后在反复的揉面团,直到将面团的表面揉得非常光滑即可,揉面的时间不可以少于15分钟,如果低于这个时间,面肯定不会揉到位的。

第四步:接着将面团放入到家中最温暖的地方,将面发酵2-3小时左右,直到面团发酵成原来面团的2倍大即可。

第五步:将发酵的面团反复的揉搓5-10遍,然后将大面团分成75克的小面团,接着再将小面团揉成光滑的面团即可。

第六步:蒸锅中放入适量的温水,然后再将面团放入到蒸锅中,接着盖上锅盖,将面团发酵5分钟,5分钟后,开大火将馒头蒸15分钟,时间到后,最后关火将馒头焖5分钟即可起锅食用。

【做馒头的注意事项】:

1、蒸馒头时,除了需要加白糖和酵母,还需要将小苏打和食盐,因为食盐可以促进酵母的繁殖,而面团中酵母产生的越多,面团发酵的速度也越快,从而使做好的馒头吃着更松软。而小苏打是碱性物质,而在发酵时,面团会产生酸性物质,而加适量的小苏打,可以将面团中的酸性物质中和,从而使做好的馒头吃着更香更甜。

2、蒸馒头时,馒头蒸好后不能立即揭开锅盖,必须将馒头焖5分钟后再揭开锅盖,如果此时揭开锅盖,会导致馒头塌陷。

3、在夏天做馒头时,一般500克面粉只需要245ml的水,只要大家按照我这个配方做馒头,肯定一次就能将馒头做成功呢!

所以大家以后做馒头时,一定要加少许的食盐和小苏打了,只要加了这2味,相信大家做出来的馒头家人非常爱吃。今天胡师傅分享给大家做馒头的做法就到这里了,招待不周,请大家多多担待,萍水相逢,咱们明日老地方见。听说点一个关注、点一个赞,咱们会更有缘分的在老地方相见!

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