天热了,遇到这鱼别手软!一次买10斤冻起来,想吃随时做,特省事

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导读:入夏后,遇到这鱼别手软!我一次买10斤,营养比牛肉还高,特解馋

哈喽大家好,这里是简食记!我吃鱼是不论品种的,每次想吃鱼了,都是在摊贩收摊之前去的,并不是为了图便宜,就是想买一些“小鱼崽”!有时候一买就是10斤,买回家后放冰箱冻起来,想吃的时候随时做,用它煲个汤或者加点蒜泥拌着吃,特下饭,还省事!

这种“鱼崽子”在我们当地叫它“小鱼”,别看它小,它的营养价值比牛肉还要高。因为鱼比较小,骨头都是软的,吃的时候连骨头都能吃下去,这样就能更多地吸收钙以及其它营养物质。小鱼的做法比较广泛,不过我最喜欢用它做汤,有时候做成酸辣口味的,有时候加点西红柿,做成番茄味的,不管是哪一种做法,我们家“神兽”都特喜欢!

天热了,是不是没有胃口,要是喝上一碗酸酸辣辣的小鱼汤,别提有多舒服了。酸辣的味道刺激着味蕾,不一会一大碗便喝光了!今天小简就把这种做法分享给大家,最后再教您一种凉拌的做法,喜欢的宝宝不要错过哦,一起看看吧……

所需食材:新鲜小鱼,葱姜,香菜,面粉,盐,胡椒粉,香醋,香油,白糖,鸡蛋。

做法,1:买回的小鱼,先用清水反复清洗几遍,然后控干水分。

2:控干水分之后,撒上薄薄的一层面粉,轻轻抓拌均匀。

3:炒锅加入少许的食用油润一下锅,再加入适量的豆油,油热后将小鱼分次下锅,用中火将其煎制断生。

4;另起锅加入少许的食用油,放入葱姜末炒香,然后加入适量清汤烧沸,加盐,白糖,胡椒粉调味。

5:烧沸后,慢慢淋入鸡蛋液,再次烧沸加入米醋,香油调味,然后下入煎好的小鱼,马上出锅即可。

6:撒上少许的香菜末或者香葱末,即可大快朵颐。

技术要领总结:

1:小鱼买回家之后,要翻去清洗几遍,这种小鱼不需要宰杀,不需要去鳞,更不需要去鱼鳃。

2:煎的时候,小鱼下锅时油温要高,而且下锅会不要立即搅动,待其定型后再翻动,避免鱼肉破碎。如果您嫌麻烦,也可以直接下锅炸,下锅时油温保持在6成以上,下锅后也不要立即搅动,定型后再翻动。

3:做的时候,如果家里没有清汤,也可以直接用清水,味道也挺不错的。

4:最最重要的一点,煎好的小鱼,一定要在出锅前下入汤中,而且做好后尽量马上吃,不然时间一长,小鱼就失去了酥脆的口感,就不好吃了。

5:醋也要最后放,放早了就蒸发了,没酸味了。再就是最后不要忘了淋香油;还有一点,如果您不喜欢吃香菜也可以换成韭菜末,味道也挺不错的。

再教您小鱼的另一种做法,这种做法既可以下酒又可以下饭,非常的过瘾,一起看看吧!

1:买回的小鱼,清洗干净,控干水分,然后拍匀面粉。

2:锅中加油烧至6成热,将小鱼下锅,将其炸酥,马上捞出控油。

3:再来调一个蒜汁,蒜泥加香醋,生抽,香油,白糖搅匀,调得稍微稠一些。

4:将炸好的小鱼放在盆内,再放入切好的香菜段,倒入调好的蒜泥,轻轻抓拌均匀即可上桌。

入夏后,遇到这种小鱼我从不手软,一次买10斤冻起来,想吃随时做,既解馋又省事!我们家一周最少吃2次,尤其是孩子特喜欢,有时间您也试试吧……

好了,今天的内容,就跟大家分享到这儿,详细做法您get到了吗?如对您有帮助,欢迎点赞,转发,关注,若您有不同意见,请在评论区留言,小简和您一起探讨!感恩阅读,感谢有您……

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