它是驰名中外的名菜,麻辣嫩滑好开胃,餐桌上有了它,吃饭都香了

旧巷美食
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俗话说得好:“民以食为天,食以味为先”,中国之大,因地域不同,所以在饮食上形成了截然不同的口味和特色,在经过不断的演化和创新后,最终形成了经典的八大菜系,其中以川菜为翘楚,风味独特,驰名中外的川菜,更是被多数人广泛看作为八大菜系之首。在川菜中,有着很多经典的代表名菜,比如麻婆豆腐就是其中之一,这道菜完美诠释了川菜“麻辣”的特点,又香又辣的口味,十分引人食欲;现如今,这道四川名菜不仅在国内大受欢迎,在国外多个国家,也是十分受众,从一味家常小菜一跃而成“国际名菜”,可见受欢迎程度非同一般。

关于麻婆豆腐的由来,得从清朝同治元年说起,当年在成都万福桥边,有家小饭店的陈姓女老板,面部长了少许麻子,外人都称她为"陈麻婆",陈麻婆对烹饪豆腐有着一套独特的技巧,使得做好的豆腐味道绝佳,不同凡响,因此深得人们喜爱,久而久之人们便称她做的豆腐为“麻婆豆腐”。

随着时间的推移,麻婆豆腐流传全国各地,所以在做法上也有了许多的不同,那么今天的美食教程,将给大家分享我家的秘制麻婆豆腐做法,鲜嫩可口、又麻又辣,天热没胃口的时候,有了这道菜,绝对能够让你胃口大开,爱吃川菜的小伙伴可别错过,味道一点也不输饭店做的,值得一试哦。

【家庭版秘制麻婆豆腐】

所需材料:去皮五花肉180克、内酯豆腐2块、香葱3根、花椒8克、干辣椒10个、生姜10克、大蒜6瓣、淀粉1勺、料酒3勺、豆瓣酱2勺、椒麻黄豆酱1勺、玉米油1勺、花椒粉1克、蚝油1勺、水淀粉1勺(3克淀粉+15克水混合而成)、盐少许

1、先来处理猪肉部分,将五花肉洗干净后,用刀剁成肉末状,家里有料理机的,也可以用料理机打成肉末,比较省事。然后把肉末放入碗内,加入1勺淀粉、1勺料酒和1勺玉米油,搅拌均匀后,放置待用

2、接着来处理其它食材,把内酯豆腐切成块状,内酯豆腐比较水嫩易碎,大家切的时候尽量动作轻点,然后再把大蒜生姜去皮切成碎粒状,干辣椒切段,香葱洗净切成葱花,花椒用温水泡洗干净

3、锅中倒入食用油,把干辣椒、花椒、姜蒜粒和一半的葱花下锅,中火炒出香味

4、再倒入猪肉末,转大火,一边爆炒一边用铲子戳散开来,直到炒至猪肉末完全变色为止

5、然后加入2勺豆瓣酱、1勺椒麻黄豆酱、1勺蚝油、2勺料酒、1克花椒粉,翻炒至上色均匀

6、倒入1碗水,再把豆腐也倒入其中,不用盖盖子,直接用大火猛煮

7、煮到汤汁剩余一半的时候,加少许盐和1勺淀粉水,翻炒至汤汁浓稠,撒上剩余的葱花,就可以出锅享用了

8、想吃麻婆豆腐,学会这方法就够了,家庭秘制做法,麻辣过瘾好开胃,快来试试吧!

它是驰名中外的名菜,麻辣嫩滑好开胃,餐桌上有了它,吃饭都香了

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