白灼花螺,是用滚水,还是冷水?

草草啖盐说蜜
草草啖盐说蜜
说三餐美食,讲四方风情,看似草草,却是人间百味

草草啖盐说蜜

——吃咸的说甜的胡诌乱侃

在我家,凡宴必出,非白灼花螺莫属。

花螺就像瓜子一样,边吃边聊,能拉近你我的距离,让宴席变得气氛融洽,甚是欢愉,何况花螺比起瓜子档次高太多,味道那是鲜美无比。

花螺的营养价值自不必说,个人觉得吃花螺绝对不发胖,还能养成优雅的宴席风范,因为我们根本不会对带壳的花螺胡吃海塞,而当我们慢条斯理地旋出完整花螺肉的时候,餐桌礼仪便形成了。

但要挑出完整的花螺肉,让你心情超好,兰花指翘得老高,那就得看白灼花螺的火候和时间掌握得对不对咯,因为稍加不慎,花螺便会黏壳,螺肉紧贴着螺壳,你挑不出肉或是挑断肉,别说优雅的兰花指,估计都会使出母老虎的气势,餐桌龇牙咧嘴,会吓着友人滴。

为了避免破坏气氛,我来告诉大家,白灼花螺,是用滚水,还是冷水的好。

【白灼花螺】

毫无悬念,当然是冷水下锅咯!

再三声明:滚水下锅,容易黏壳,螺肉发硬!

即使是冷水下锅,还不能彻底完成一碟美味的花螺,请紧跟我的步骤,一定让你白灼的花螺能旋出完整的螺肉,既鲜美又营养。

一、准备食材:

花螺、盐、料酒、姜片、小葱、冰水等。

看到“冰水”两字了是吧?要准备一碗冰水哦,请事先将冷开水放入冰箱冷藏待用。

而花螺一定要鲜活的,死的切勿食用!

二、操作过程:

1、花螺中放入一勺盐,螺肉纷纷吐出舌头;

清水中浸泡约15分钟,让花螺吐尽泥沙 ;

这个时间的掌控,得看花螺的清洁度,购买时可以先问一下摊贩;

入锅前在自来水下面冲洗干净。

2、花螺冷水下锅,加入姜片和葱结,只放姜片也行;

少许料酒去腥;

记住,水一开就得捞出!

请你注意观察,水开之时,螺肉头上的片甲纷纷掉落,肉肉都跑出来了,就是熟了。

3、立马浸泡在冰水中,浸泡冰水会让螺肉收缩得更紧实,口感更脆嫩,而浸泡的时间不宜过长,一两分钟即可。

捞出装盘,按照自己的习惯调料汁,左不过是酱油、醋、蒜泥、芥末等,但说实话,花螺很鲜甜,不用蘸酱汁也很美味的。

好了,可以很优雅地旋出完整的螺肉了,和亲人友人边吃边聊,畅谈一晚吧。

“草草啖盐说蜜”,谈三餐美食,讲四方风情,看似草草,却是人间百味。

喜欢请点赞鼓励,觉得有价值就转发、收藏。

而无论喜欢与否都在评论区说两句,我会更努力。

原创不易,拒绝不良自媒体盗文盗图,违者必究!

免责申明:本文来源大鱼号(作者:草草啖盐说蜜),不代表考拉海购平台观点