鲜香炒蛤蜊,过程简单味道美,不仅便宜而且老少皆宜

邵奇嘉应
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玩就敞开胸怀

鲜香炒蛤蜊,过程简单味道美,不仅便宜而且老少皆宜

从小就特别羡慕那些家住沿海地区的人,我虽然不在海边长大,却一直特别钟爱水产品。无论是鱼类,贝类还是虾蟹类,无论是清蒸,炖汤,油炸还是翻炒,我都吃的津津有味。家里只有我一个人爱吃海鲜,所以并不长买。我的姑父是拉货司机,经常要全国各地的跑,最希望的就是他路过那些沿海城市,回来时就可以带上一大包鱼虾蟹,可以一次吃个够。家里条件并不宽裕,又离海边远,好些的海鲜卖的太贵,就只有天天眼馋的份。蛤蜊是和蛏子作为比较便宜的水产品,就成了我盘中的常客,妈妈为了照顾我的口味,时常买来蛏子和蛤蜊炒着吃。

长大了,去过很多城市,青岛日照这类沿海城市是我最爱的地方,夜晚吹着海风喝啤酒,桌前满满的烤生蚝,烤龙虾.....这么多年过去了,“吃”依然是我心中最快乐的事情。如今,运输越来越便利,网购也成了人人都在进行的购物方式,曾经难以企及的美味现在都变得容易。小龙虾,鱿鱼,帝王蟹各种海鲜进入了寻常百姓家,也经常有各种吃播拿这些海鲜来博人眼球。不过,我心里最有滋味的海鲜从来都不是鲜美的鳝鱼汤,也不是麻辣过瘾的小龙虾,甚至不是奢华的帝王蟹,我心里最爱的那道菜从来都没变过,是那时妈妈做的鲜香炒蛤蜊。

烹饪材料简单易准备,蛤蜊,水淀粉,生姜,大蒜,香葱,至于香菜嘛,要看个人喜好,吃不下香菜可以不放。不过要想做的够鲜,调味品上可讲究着呢,豆瓣酱,耗油,香油,孜然烧烤粉,一样都不能少。

把蛤蜊刷洗干净,放进锅里焯水,滴些料酒进去,给蛤蜊去去腥味。煮到这些蛤蜊贝壳开口就可以捞出,洗干净蛤蜊肉中的泥沙。

葱姜蒜切碎备用,锅烧热,倒进油,舀一勺红油豆瓣酱放入锅中。红油豆瓣酱可以使蛤蜊肉上色,更好看有食欲。放好酱后再加上切好的姜末蒜末,爆香。

蛤蜊已经彻底洗干净了,把它们倒进锅中,不要太粗鲁,小心把油溅到自己身上。翻炒一会,再加水,水不要过多,能盖过蛤蜊的底部就刚好。盖上锅盖,调成大火,让锅内自己咕嘟咕嘟散出香味。

待到水煮的只剩下一半时,打开锅盖。再鲜香扑鼻的蛤蜊上撒两大勺自然烧烤粉,耗油这种提鲜利器自然不能少,多放几滴味道好。水淀粉勾芡,淋少许香油,洒满香菜和葱花,好了,我们的鲜香炒蛤蜊就可以出锅装盘了。

蛤蜊价格实惠,肉质鲜美,是老少皆宜的水产品。其实 最好吃的味道不一定就非要在饭馆里,时常在家自己动手,也许会有不一样的收货。鲜香炒蛤蜊,好吃下饭,浓郁的汤汁儿浇在热乎乎的米饭上面,拌上满满一碗肥美鲜嫩的蛤蜊肉,不知道周末还能有什么比这更好的享受。

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