炒土豆丝还浸泡土豆丝,小心不小心弄巧成拙,炒的土豆更加粘锅!

金正航的精彩生活
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只要有信心,努力,一切可以改变。

土豆作为一种大众食材,一直以来都被人们所推崇,虽然土豆并不是我国的本地农作物,而是从外国引进的,可是我国的气候种植土豆的效果却是比起外国的许多地方都要合适,甚至现在很多人都不知道土豆其实是引进的农作物物种,还以为这个是我们土生土长的本土作物呢,对于很多人来说,吃土豆还是得吃土豆丝,其实小编也有类似的想法,因为吃过这么多的土豆做法后,感觉最好吃的土豆做法就是土豆丝了。

土豆因为产量很高,供给量高,因此它的几个并不贵,对于很多人的人来说都是可以吃的起的,以前的人吃土豆的时候总是会遇到一个问题,那就是炒土豆的时候会发现土豆稍微炒一下就软烂了,然后就占在锅里,稍微加热一下就在锅的表面形成了一层焦黑的土豆层。可是对于以前的人来说有的吃就不错了,哪里还有这么多的要求,于是大家都吃的很开心,可是时至今日,大家对于吃东西的要求绝对是比起以前高出了无数倍了。

如果继续是选择吃这种又软懒又没口感的土豆自然是不乐意的,于是人们就开始寻找解决方法,并且在这个过程搞懂了原因,原来土粘锅,是因为一种叫做淀粉的物质,这种物质在锅里加热以后就会粘在锅底,从而形成了粘锅的画面。后来人们就针对这问题做出来很多种尝试,在经过许多种尝试以后,发现了有一种方法是最方便又是各种方法中比较有效的,那就是把土豆泡在水里,让淀粉自由的脱落。

如果想要加快一点的话,可以在浸泡的时候用手揉搓,把表面的典搓下来,这个做法其实到现在还是有很多人的选择使用,因为这个方法流行的时间实在是太久了,久到大家有时候都不知道为什么要浸泡土豆,都不知道接着是为了将其中的淀粉去掉,但是就是直到要有浸泡土豆的这个过程,否则会粘锅的说法。可是,还是有人发现这个方法的成功率也不是很好,有时候还是会失败的。

于是,人们再次投入到了这个研究当中,终于又有人提出来新的方法了,那就是焯水,不够焯水之前要把土豆切丝,让土豆和水的接触面积最大化,而之所以焯水可以解决这个问题是因为焯水以后的土豆会处于一种特殊的状态,在这个状态之下,土豆将不会再淀粉出现,同时不仅不沾丝,而且口感更佳!

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