夏天黄瓜别总凉拌了,教你秘制做法,10斤不够吃,脆嫩爽口真过瘾

开心吃吃乐
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不管现实有多惨不忍睹,你都要固执的相信

刚进入6月,已经明显感觉进入了夏天的模式,江南已经是标准的黄梅天了,时而下雨,时而艳阳高照,闷热难耐,这种天气会让人的胃口大减,大鱼大肉太油腻,只想吃一些清淡的蔬菜,主食也只想喝粥。

我们小时候,一到夏天,老妈就会做上一大坛的酱黄瓜,那时候的夏天我们家早晚都是喝粥的,佐粥的小菜基本就是酱黄瓜,清爽解腻,咬起来嘎嘣脆的酱黄瓜,端上餐桌是相当受欢迎的。老妈做的酱黄瓜特别好吃,一个夏天下来,总要做上好几次的酱黄瓜,一次差不多做10斤,满满的一坛子,可以吃上大半个月。

受老妈的影响,现在我们家一到夏天我也喜欢自己做上一些酱黄瓜,放在冰箱里,早上喝粥或者没有胃口的时候拿出吃上一些特别开胃,老妈这个酱黄瓜的做法,超市卖的那种瓶装酱黄瓜还要好吃,今天就把酱黄瓜的做法分享给大家,一起来看看具体的做法吧!

【酱黄瓜】

【材料】:1、小黄瓜500克,盐适量,生抽100克,香醋50克,糖40克,纯净水80克,老姜1小块,大蒜3瓣

【做法】:1、准备好材料后先把黄瓜清洗干争。做酱黄瓜对黄瓜没要求大小都可以。

2、把清洗干净的黄瓜切成寸断,如果黄瓜大的话再一切为二或者一切为四。

3、接下来准备一碗汤汁,碗中放入100克生抽,50克香醋,40克糖,少许盐,几片大蒜和老姜,搅拌均匀。

4、把调好的汤汁搅拌均匀后倒入锅中,煮开后把切好的黄瓜放入锅中,焯烫半分钟后捞出晾凉。

5、等黄瓜凉透后,再一次把锅里的汤汁煮开,把凉好的黄瓜放入锅中,再次焯烫半分钟后捞出,这样一共重复三次。

6、焯烫三次后关火,等汤汁和黄瓜全部凉透后装入容器中放入冰箱冷藏即可,吃的时候拿出来。

7、鲜嫩爽脆,入味又好吃的酱黄瓜,夏天用来佐粥真的棒了。

【小贴士】:

1、做这样的酱黄瓜,大小黄瓜都可以,但大黄瓜的话会有籽,最好把籽去掉再焯烫。

2、焯烫的时间不能长,30秒够了,烫好的黄瓜要迅速捞出晾凉,完全凉透了再进行下一步的操作。

3、这个汤料用来酱1斤的黄瓜,如果黄瓜量多的话自行根据个人的口味自行调整。

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