莴笋老了,胡萝卜吃厌了怎么办?加上8两猪肉包抄手,巴适得板

四川泸州方融家常菜
四川泸州方融家常菜
做家常小菜,品人生百味

现在的莴笋头实在有点老,胡萝卜经常炒着吃,也觉得不新鲜。那就做馅儿吧。馅料是一个筐,什么都可以装。拌一拌,搅一搅,和一和,有荤有素,内容丰富,营养全面,吃个心满意足。

南方人以大米为主食,面食在日常的餐桌上只是一个调剂。恰到好处的应用这种别样滋味,会给嘴巴增添一丝惊喜欢,生活增添一丝情趣。人生一世,吃穿两字。吃好从来都是一件值得重视大事。

那就一起动手做起来吧!

时令厨·胡萝卜莴笋猪肉抄手详解

菜品特点:内容丰富,营养全面,润滑可口,老少皆宜

【主料】:3分肥7分瘦猪肉400克

【配料】:莴笋头80克 胡萝卜50克

【佐料】:老姜大蒜小葱、菜、酱油、盐、味精、花椒面、淀粉、油辣椒适量

——【开始制作】——

第1步,菜摘洗干净。生菜脆嫩,只需要将生菜切下,生菜叶便能自动散落,很是方便。生菜许多人爱生吃,我们家更喜欢煮熟再吃,个人喜好,不硬求。

2步,老姜切末儿,大蒜切末儿,小葱切葱花。老姜是去腥提鲜好佐料,在和肉馅时,绝对不要忘记。

3步,莴笋头去皮,剐丝。和馅儿,我们需要的是细末儿,我们顺着莴笋的圆形横切面剐,能轻易搞定。

第4步,胡萝卜去皮,剐丝。和馅儿,我们需要的是细末儿,我们顺着莴笋的圆形横切面剐,能轻易搞定。

第5步,猪肉剁蓉。先将猪肉切片,再改刀切成条,再改刀切成丁儿,最后再剁成肉蓉,这样剁出来的肉蓉,不会出现大小不一的肉粒。

第6步,猪肉蓉、莴笋末儿、胡萝卜末儿、老姜末儿、盐花椒面、淀粉,搅拌均匀成馅料。莴笋和胡萝卜我都没有加盐腌制挤水,加入适量淀粉能充分吸收它们遇盐时渗出汁水,口感更加润滑。

7步,包抄手。抄手的包法多种多样,顺手就好。我个人较喜欢斜对角的包法,这样的包法能包更多馅料。

8步,酱油、盐、味精、花椒面、油辣椒、蒜末儿、葱花调制蘸水。蘸水的调制根据个人喜欢增减佐料。多加点花椒面便是老麻抄手,多加些蒜末儿便是蒜香抄手。

9步,抄手开水下锅,煮熟,捞入碗中烫熟菜,即可。我们家吃面食喜欢搭配上一些时令绿色菜叶,既营养丰富,又好看开胃。

时令厨·温馨小贴士

1拌抄手馅儿时,也可加入适量蛋清或者少量清水,使劲儿搅拌均匀,这样的馅料口感嫩滑。

2、多余的抄手馅儿,炒熟当臊子拌面吃,或者做个抄手面,味道都相当不错。

关注——时令厨方,你将分享到数百种的川味美食!

免责申明:本文来源大鱼号(作者:四川泸州方融家常菜),不代表考拉海购平台观点