教你自制万能蒜蓉酱,做法简单,蒜香浓郁,火锅烧烤离不了

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现在人们吃饭都开始走养生路线,少油、少盐、清淡为主,这就多了很多人开始做清蒸类的食物,可是清蒸类的食物味道未免太淡,比起其它菜味道差点,所以大家会选择在清蒸菜上放点蒜蓉酱,那滋味瞬间就不一样了。蒜蓉蒸菜,蒜蓉粉丝娃娃菜、蒜蓉金针菇、蒜蓉粉丝扇贝等等,每一道菜都清淡却不失美味,这离不开蒜蓉酱的功劳。

蒜蓉酱香味可以说是万能的,尤其烧烤摊,生意怎么样,很大程度取决于他家的蒜蓉酱做得怎么样。不管是肉类、海鲜贝壳类、鱼类还是蔬菜,都能和蒜蓉完美地结合起来,可以说是烧烤界的扛把子,无人不知,无人不晓,蒜蓉能和这么多食材都是绝配,最主要的原因是因为蒜蓉酱能去腥,提香,增鲜,那如何能做出这“万能的”蒜蓉酱呢?下面赶紧来看一下吧。

【蒜蓉酱】

制作方法:

食材:新鲜的紫皮大蒜,青辣椒,红辣椒,美术鲜,蚝油。

做法:

1、选用新鲜的紫皮蒜,放入盆中,加入没过所有蒜的水,浸泡半个小时。这一步是为了更好的去皮,浸泡过的大蒜,皮用手一搓就掉了。

2、剥好皮的蒜放在料理机中搅成粒,不要太碎,保留颗粒感,所以一定要掌控好力度和时间,基本2-3秒就可以。青辣椒、小米辣去蒂洗净搅碎备用。大蒜需过一下水后再滤干,这样可以保证炸的时候不容易糊,还可以进一步激发出蒜香味。

3、锅中多放点油,再放几片姜片爆香。

4、然后先放入一半的蒜米,开中小火不断翻炒。

5、翻炒过程中注意观察蒜米,到炸成金黄色的时候,就可以进行下一步了。

6、然后放入青辣椒碎,继续不断翻炒,炒到辣椒脱水。

7、再放入剩下的蒜米和小米辣碎翻炒一分钟即可。

8、关火晾凉后装入无油无水消毒的罐子里,直接进行调味,加入美极鲜和蚝油即可。

做好的蒜香酱,冰箱冷藏一周没有问题。蒜蓉酱的吃法真的很多,可以自制烤茄子,凉拌菜凉拌面,烤海鲜,家常菜,还可以用于鸡翅等的腌制,如果你做菜的手艺真的是一般或者根本不会,那你拥有这一罐子蒜香酱,不管做什么,挖一勺进去,真的能解决所有问题,这么万能的蒜蓉酱,方法都教给你了,还等什么,赶紧开始做吧!

小宁碎碎念:

1小米辣泡水洗净后不容易串色。

2、后加一部分蒜可以保留蒜的辛香。

3、很多蒜香酱做法是不加辣椒的,但是这里的辣椒的辣味因为处理其实很淡,主要是补充椒香味。

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