五花肉不用切,直接扔锅里煮,夏天这样吃爽口又解馋,一点都不腻

秋秋食光
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猪肉一直是很多朋友比较喜爱的食材,猪肉的做法多样,可以做菜,还可以包馅,今天我们来做一道适合夏季食用的猪肉做法。

夏天天气炎热,很多朋友因为太热,胃口不好,所以夏天一般喜欢吃一点开胃爽口的美食,今天我们用猪肉来做一道爽口开胃又解馋的美食,这道美食就是蒜泥白肉,蒜泥白肉的做法非常简单,吃起来香而不腻,很适合夏天食用。

蒜泥白肉是川菜中的一道美食,这道菜不需要煎、炒,直接水煮就可以,看这个名字大家就知道,肯定是离不开蒜的,这道菜也不需要太多的调味,所以吃起来可以吃出猪肉的鲜香,再加上蒜香的衬托,更加开胃解馋,香而不腻。

【蒜泥白肉】

准备食材:五花肉、蒜、葱、姜、小米辣、八角、花椒、香叶、桂皮、辣椒油、盐、料酒、蒸鱼豉油、醋、白砂糖、芝麻油、花椒油。

Step 1:水煮肉

1、做这道蒜泥白肉,第一步就是要选择合适的猪肉,猪肉要选择肥瘦相间的五花肉,这样的五花肉煮出来吃起来,也会香而不腻,而且肉质鲜嫩,口感也好。

2、五花肉清洗干净后,不用切直接大块煮,这样能让肉中的水分不流失,吃起来肉质鲜嫩。

3、锅中放入适量水,放入五花肉、葱段、姜片、八角、花椒、香叶、桂皮、盐、料酒调味,先开大火煮开后,撇去血沫,盖上盖子转中小火煮20分钟左右,用筷子扎一下,可以扎透,没有血水溢出来,就代表已经煮熟了,关火不要马上把肉取出来,让肉在汤锅中焖一下,焖至不烫手的时候,再捞出来。

Step 2:制作料汁、配菜

1、青瓜清洗干净后,用削皮刀刮成1片片的片状,放入碗中备用。

2、大蒜去皮洗净后,切成蒜末,葱洗净后切少许葱花,小米辣洗净后切成小段备用。

3、碗中放入蒜末、葱花、小米辣,再加入适量盐、蒸鱼豉油、醋、白砂糖、芝麻油、花椒油、辣椒油调味,用勺子搅拌均匀,我们的料汁就准备好了。

Step 3:整理装盘

1、煮好的猪肉取出后,用刀切成又长又薄的肉片,尽量切薄一点,薄一点吃起来口感会更好,等下摆盘的时候也比较好摆。

2、切好的肉片上放上一片青瓜片,对折一下放入盘中装盘,全部摆好后,浇上几勺我们调好的料汁,我们这道爽口开胃的蒜泥白肉就做好了。

香而不腻的蒜泥白肉,吃起来香辣开胃,蒜香浓郁,吃起来非常爽口,吃多了也不会腻,用这道菜下酒和下饭都非常棒。

——小贴士——

做这道菜辣椒油也是非常提香的,现在和大家分享一下,辣椒油的制作方法。

制作辣椒油

辣椒油要想好吃,吃起来有一种独特的香味,那么炸辣椒油前要先炸一个料油,再用料油来炸辣椒油,这样炸出的辣椒油才会更加香气扑鼻。

1、草果2个(用刀拍碎,去除里面的籽不要,只留下草果的皮)、小茴香20g、桂皮8g、香叶4g、八角8g、花椒10g,以上调味料清洗干净,再用清水浸泡一下,这样炸料油的时候不易炸糊,更能将调味料中的香味炸出来。

2、锅中加入适量食用油,再放入刚刚泡好的调味料,小火慢炸,炸出调味料中的香味后关火,将炸好的料油和调味料一起倒入盆中,盖上盖子放凉后备用。

3、辣椒面倒入一个大碗中,再倒入白芝麻、辣椒面和白芝麻的比例1:1即可,加入适量盐,用筷子搅拌均匀。

4、将料油用筛网过筛倒入锅中,将料油烧热起烟后,分3次倒入拌好的辣椒面中,每次倒入料油都要用筷子搅拌均匀,搅拌好后将辣椒油放至凉透后,再用它来拌菜口感更佳。

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