自制豆豉有诀窍,学会这一招,香辣下饭,放一年不会坏,太香了

舌尖上的古早味
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在湖南农村,我们经常会吃到一样美食,那就是豆豉,豆豉闻起来又香又臭,炒辣椒,炒肉调味都非常好吃的,豆豉是黄豆做的,小时候老妈也做过这道传统美食。

现在,我就把这道传统美食的农家做法详细步骤教给你,喜欢吃豆豉的可以收藏起来,有时间自己做一回。

【做法】

第一步:

挑选上好的黄豆10斤,把坏掉的挑一下

把黄豆放入锅中,小火炒香。

第二步:

黄豆炒香后,加入清水,清水要没过黄豆,大火烧开后转中火,把黄豆煮熟。

黄豆煮熟后,把它舀出来,沥干水分。

把黄豆放凉,(注意,一定要把黄豆放凉)然后装入一个袋子里,把袋子用绳子扎紧。

第三步:

准备一个箩筐,箩筐底部放稻草或者麦秆,把黄豆放进去,然后在黄豆上面。

再加上稻草或者麦秆,让它保温发酵3-4天

第四天后,打开袋子,把豆豉倒出来,豆豉发出一种臭臭的香香的味道,就说明发酵发好了

第四步:

发酵好的豆豉,加入一包盐,搅拌均匀,然后把豆豉平铺到簸箕里面,放到太阳下去晒

晒干后,就和我们市场上买的豆豉一样了,

用豆豉炒辣椒,或者炒肉的时候加一把豆豉调味,味道真的是好香好好吃的!

这种豆豉的做法,多见于湖南,四川的农村,你喜欢这样的豆豉吗,喜欢的就收藏起来!

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