茄子别再油炸啦,教你一招酸辣开胃超下饭,厨房小白2分钟就学会

小象美食攻略
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各种美食的独门秘方和家常菜的美味做法

随着气温的升高,夏天来临,天气炎热,稍微不注意,很容易引火烧身,饮食上就要多吃一些清热解毒的蔬菜,有助于降火,今天跟大家分享一道适合夏天的凉拌茄子,材料准备好拌一拌就可以,简单快手,茄子软烂入味,香辣过瘾,专治各种没胃口,喜欢别错过哦。

手撕凉拌茄子做法:

食材准备:茄子、生抽、蚝油、醋、葱、辣椒油、姜蒜、白糖、花椒油(面)

具体步骤:

第一步:准备所有食材洗净,茄子切段,放入蒸锅蒸10分钟左右,筷子可以轻松插烂即可,放凉后撕成条;

第二步:调味汁:碗中放入姜蒜末,加辣椒油,生抽,陈醋,蚝油,糖,盐,葱花拌匀;

第三步:将调味汁倒入茄子上,再在面上放些许蒜末和葱花,淋上热油,拌匀即可开吃;

美味的手撕茄子就做好了,吃的时候搅拌一下就可以开动了,非常的开胃又下饭。

茄子怎么挑选

挑茄子也是一门学问,嫩茄子颜色发乌,皮薄肉松,分量轻。老茄子皮厚肉紧,子肉分离,分量重,

1.从茄子表面来看,我们要挑选表面有光泽、没有伤痕、有粘滞感的茄子。茄子表面的颜色一般是以红紫色或者黑紫色为主,并且颜色乌黑发亮,第一眼看上去就特别漂亮,这样的茄子才是比较鲜嫩的。

如果茄子表面暗淡无光并且有伤痕,所呈现出来的颜色是褐色,那就说明茄子存放时间过久已经坏掉或者是比较老的茄子,这种茄子不适合购买。

2、从软硬程度来看,选择的过程中,我们一定要拿起茄子去感觉一下它的软硬度,如果茄子发硬那最好不要购买,因为这样的茄子会比较老,里面就长籽了,我们要挑选比较软一点的茄子才是比较鲜嫩的。

小贴士:

1.茄子太大可以一切多段蒸、喜欢辣的亲可以加适量油辣子一起搅拌,总之,按个人口味添加喜欢的调料;

2.喜欢吃辣的朋友可以加一些小米辣,调在酱汁里,超过瘾的;

手撕凉拌茄子,一道非常美味的家常菜,避免了高温用油炒茄子,把茄子蒸好后拌上料汁,蒸出来的茄子营养成分不流失,原汁原味,配上美味的料汁,降脂去油,而且做法特别简单,这是一道适合夏天的家常美味,值得一试哦。

我是一个典型的90后重庆姑娘,很爱美食,很爱生活,愿意和你们分享食物原材料到美食的过程,希望能和大家一起探讨美食,有做得不对的地方还希望多多指教哟!

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