排骨焯水后又柴又腥？看完正确做法后，才发现一直用错了水

排骨很多人爱吃，特别是那种精排，看到品相就要流口水，咬上一口，肉和骨头快速脱离，那种感觉太美好了。小时候每次家里炖排骨吃，爸爸心疼我，只要他碗里有整齐的排骨，一定会挑给我吃，那时候小也不懂得谦让，给了我就要，现在回想起来那时候的我真幸福。

长大后的我依然喜欢吃排骨，炖排骨、炸排骨、红烧排骨、糖醋排骨等，只要是跟排骨有关的，我都爱吃，以前一个星期还可以奢侈一回，做一顿排骨吃，但近一年来排骨的价格太贵了，买两根不够吃，买多了又心疼钱，所以很久没有吃排骨了。最近听说猪肉价格降价了，我去超市一看一斤排骨32.9元，也不便宜，但看都看了，就买了两斤回家。

排骨这么贵，一定要将它做好了，不然话就是浪费钱，不知道你最爱吃哪种做法的？如果非要挑出一个最爱吃的，我觉得还是红烧排骨最香，颜色诱人，味道好，不过想要做好它，要懂得一些小技巧，否则做出来口感发柴，还有腥味，那就难吃了。

用排骨做菜时，都要经历焯水这一步，因为排骨是肉类，它血水、脏东西多，腥味也大，所以焯水这一步不能省，而且十分重要，做对了可以给菜肴加分，做错了肉柴腥味大。焯水时，很多人容易做错一件事，导致排骨焯水后又柴又腥，看完正确做法后，才发现一直用错了水！

焯水时注意要点：

1、排骨要冷水下锅，不能开水下锅，有些人习惯开水焯水那就错了，排骨一下锅就会变柴，后面再煮多久，口感都不好吃。

2、焯水时，别只用清水，还要加3样食材，分别是大葱、生姜、料酒，这样焯水后的排骨才会无腥味，还有淡淡的香味。

3、焯水后还要清洗一下，排骨焯水后表面会粘上脏东西，清洗时，用温水，不能用冷水，否则肉质也会发紧，特别是要清炖排骨时，焯水后排骨一定要清洗干净，这样做出来的汤色才好看。

注意以上3点，便可以轻松处理好排骨了，不知道你是不是这么做的，如果不是赶紧改正，你会发现这么做出来的排骨更软烂更美味。

既然已经说到焯水这一步了，下面再给大家分享一下红烧排骨的做法。

首先将排骨剁小块，简单清洗一遍，再撒盐抓捏两分钟，将排骨内的血水排出来，再换清水多洗两遍。

接着将排骨倒入锅中，加入足量清水，放入葱段、生姜片、料酒，开大火煮开，撇掉浮沫，捞出排骨放温水清洗干净控水。

炒锅中加入食用油，倒入冰糖，炒出糖色，将排骨倒入锅中，翻炒均匀裹上糖色，再倒入一勺老抽上色，一勺生抽调味，翻炒均匀后加入两个八角翻炒。

然后加入足量开水，放入葱段、生姜片，开大火煮开，再调小火焖煮，煮到排骨熟透，但不软烂的情况下，撒入食盐调味，再焖煮十分钟，最后大火收汁即可。做好的红烧排骨太惹人爱了，一盘简直不够吃，你已经学会了吗？快做一盘尝尝。