烹饪中用到的这些干果,建议大家平时可以多吃一些关于这些的美食

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我们生活中有很多种干果,既可以现吃,也可以用来烹饪,多吃点对人身体好,下面推荐七种可以在烹饪中用到的干果,用这些好吃的干果做出更好的美食,我们应该在平时的生活中稍微多吃一些,接下来我们来一起认识一下吧

桃仁。桃仁在烹饪中应用广泛,用前宜先开水浸去皮,适用于酱汁、炒、扒、炝、炖、爆、蒸等烹调方法。桃仁经常用于咸、甜菜品和甜点中,既可以做主料,又可作配料,还可作为甜点的馅心和配料,一般鲜核桃仁多用于咸菜品,突出清香和时令,干核桃仁多用于甜品菜和糕点配料,突出其油润香脆,所以用前油炸、烘烤、炒制等。

板栗。板栗可生吃或作炒货,可作菜肴、主食、糕点和小吃而用。一般取肉整用,因淀粉含量高,故多采用过油定型或蒸熟定型,以确保其形状和滋味的完美,也可加工成片、丁、粒和蓉泥而用。板栗可以烧、焖、扒、炒而成菜,最适宜烧和焖。可将板栗肉切粒,拌米煮饭熬粥,因淀粉含量高可代替粮食。板栗还可用作月饼馅儿心和糖炒栗子、五香板栗等大众休闲食品。

莲子。莲子做菜可用于蒸、煨、扒、拔丝、煮、烩等烹饪手法,莲子可作主料成菜,也可作配料运用于菜肴,可作甜味菜品,也可作咸味菜品,莲子还可作点心的馅儿心。

花生。花生可生用也可熟用。花生适于炸、炒、煮、卤、爆、煨、炖等烹调方法,可作菜肴主、配料和糕点的馅儿心以及配料,而且是传统的“宫保”菜式的必备配料。

腰果仁。腰果仁的烹饪与花生相似,常作配料用于菜品中,油炸后酥脆香,味似花生仁。腰果仁还用于糕点中或作馅心以及加工蜜饯等糖制果品,肉质假果酸甜,可作水果生食或制糖、榨汁作饮料或晒干制果梨干。

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白果。白果中因含氰苷等有毒物质,以绿色胚芽含量高,所以食用时应去胚芽,虽制熟后可供食用,但不宜多食,白果可作主、配料咸菜,适于炒、蒸、煨、炖、焖、烩、烧等烹饪方法。

松子。松子在菜肴中可生用或炒熟作休闲食品,可作菜肴和糕点的配料和馅心等,适于炒、爆、溜、烧等烹调方法。

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