绿豆凉粉,原来做法这么简单!Q弹爽滑,清热解暑,夏季必备

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大家好!欢迎来到美食星期八,今天跟大家分享的是:绿豆凉粉,原来做法这么简单!Q弹爽滑,清热解暑,夏季必备。

绿豆在中医中,可以入药,具有清热解暑、清血利尿、明目降压等功效,是不可多得的"济世良谷"。绿豆还有排毒美肤,抗过敏的功能。比如容易口角长疮、溃烂,易长痘痘、常有过敏现象的人,应多吃绿豆。长期多吃这种现象很快就会得到改善。

绿豆夏季最常做的就是绿豆汤,其实还可以用绿豆做成凉粉,清凉爽口,弹性十足,再配上辣椒大蒜简直就是用一道人间美味,尤其适合炎热的夏季食用,今天小编就来和大家一起分享这道美味的绿豆凉粉,喜欢的朋友们千万不要错过了哦。

【绿豆凉粉】

食材:500克绿豆,5克盐,1.5克食用碱

详细步骤:1.500克绿豆淘洗干净,倒入温水泡上3小时以上。

2.3小时后,用手搓一下绿豆,可以轻松搓掉皮就可以了。放入榨汁机,加入适量的水(水的量不做要求,只要没过绿豆可以将绿豆榨成糊就可以),把打好的绿豆糊倒进准备好纱布里。

3.盆里倒水,用纱布包好绿豆糊,放在水盆里搓洗,洗出绿豆淀粉。

4.洗出的绿豆渣可以用来做馒头,做绿豆糕。接下来就撇去浮沫,让洗好的绿豆水放进冰箱里沉淀4小时左右。4小时后把上面多余的水倒掉3分之2,剩下的就是湿性的绿豆淀粉,我们直接用这个来做凉粉。在剩下的湿性绿豆淀粉加入5克盐,1.5克食用碱搅拌均匀。加盐可以让凉粉更加劲道,加食用碱可以增加凉粉的色泽。

5.搅匀后,倒入锅里熬。熬制的过程中需要一边搅一边熬,一直搅到透明状。开始冒大泡就可以了。

6.趁热把它倒进刷好油的模具里,放凉。

7.凉透后,放进冰箱里冷藏4小时,再取出脱模。

8.然后来调一个料汁,碗中加入适量蒜末,味极鲜酱油,醋,盐,鸡精,一大勺纯净水,最后倒上香油,油泼辣椒,搅拌均匀,这样料汁就调好了。把绿豆凉粉切成条。倒上刚来调好的的料汁,撒上少许葱花,这样清凉解暑的绿豆凉粉就做好了,口感特别的Q弹爽滑,夏天来上一碗吃得超舒服。

大家学会了吗?

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