厦门人都吃啥?这些街巷小店一般人找不到,资深吃客才懂

忆家食食
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美食的初衷在于家与爱

厦门是一个移民城市,虽然受移民文化影响,但也很快形成了当地的饮食风格,靠海吃海是厦门人饮食的精髓,富足的海产品,让厦门人很少有焦虑感,在厦门早餐吃什么?就吃这些躲在街巷里的小店。

佘嫂花生汤,佘嫂主要卖花生汤和油条,她做汤的花生是从长沙买来的,是旱田里花生,花生水分少,口感浓郁,以前能吃得起花生汤的人是有钱人,做花生汤是用一斤花生对6两糖,最早的时候会对8两糖,现在人不喜欢吃这么甜的,吃花生汤,配油条或炸枣,是绝配。

小李鲜包坊,猪肉包子铺在厦门并不多见,这家老板老李在厦门包了很多年的包子,他的包包子的速度极快,而且很有音律感,李老板说厦门人喜欢吃葱,他在包子里放了大量的葱,面是传统发酵方法,头一天留一块老面疙瘩,第2天用来发面,他家的包子有一种特别的新鲜感,每个包子大约在3~5块钱之间,吃一顿饭,不用10块钱就吃饱了。

友生风味小吃,主要卖沙茶面、猪脚面,这里的店面装修得很不起眼,但是客人很多,有一位经常来这里光顾的老客人说,现在很多装修精良的店,味道比这里差远了,这里下面用的汤有很多,有猪脚的,大骨清汤,还有卤面的,还有沙茶汤,而且面里用的丸子是肉丸,每天用的大骨头就300多块,早上不开业,从下午1点一直干到晚上11点,生意一直不错。

榜西扁食民的烧肉粽和芋包,这个店名念起来有点别扭,是汇集了街道名和老板的名字,他的老婆原来在厦门本地一家名叫“好清香”的知名大酒楼当调料师,那家酒楼烧的肉粽特别有名气,老婆掌握了做肉粽的秘方,因此陈师傅就开了这家店,直到现在他还会对食客说自己是老婆的徒弟,他家的肉粽是先用油炸过,吃起来不会太黏,肉粽特别好吃,他家的芋包也很不错,吃起来很有弹性。

原豆香小吃店,这家店卖的是厦门最原始的面线糊和油条,老板会给客人准备捣碎又煎过的蒜末,厦门大部分时候都有海鲜蛎,还有大家都喜欢吃的猪血和大小肠,这些食物都有腥味儿,蒜末可以很好的去腥,这家煮面线糊用的是大骨汤,味道特别好喝。

另外离他家不远的,还有一家“阿玲面线糊”,也很值得一吃!

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