6月天,吃牛羊肉不如吃这菜,3块钱一斤,含铁量高,多吃提高免疫

关子君的美食世界
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青菜、鱼、肉、米饭,一枚奶爸教你下厨!!

导读:6月天,吃牛羊肉不如吃这菜,3块钱一斤,含铁量高,多吃提高免疫!

所有蔬菜里面,我唯独对菜心情有独钟:菜心是一顿火锅最后的“收尾”,往油腻的汤里扔两把菜心,煮到菜梗软塌,再轻轻一咬,清新微甜的口感十分解腻,可以这样说,没有菜心的火锅是不完整的。

菜心,又叫做菜薹,也有的人愿意把它叫做水白菜花,菜心是为数不多中国本土的蔬菜,它最早的栽种时期可以追溯到南宋。菜心一年四季都是可以播种的,但是相对来说南方的天气气候更适合菜心的生长,因此在南方,特别是广东人特别热衷种菜心。菜心栽培的品种非常多,有四九菜心、萧岗菜心、一刀齐菜心、柳叶晚菜心等等,其中最有名的还属广州增城的迟菜心,由于迟菜心在深冬采摘,积淀了大量的糖分,因此吃起来特别甜,虽然迟菜心个头比较大,但吃起来几乎是无渣的,所以什么吃法都合适!

菜心的品质是很软嫩的,吃到嘴里有一点甘苦的味道。菜心营养非常丰富,每千克菜心含蛋白质13~16克、脂肪1~3克、碳水化合物22~42克,还含有钙410~1350毫克、磷270毫克、铁13毫克,多吃菜心能够给身体补充充分的铁元素,可以预防缺铁性贫血以及免疫功能的下降。夏天的时候吃菜心可以起到一个消暑解热的作用,能够改善食欲不振的现象。

上面简单介绍了菜心,下面说说菜心的购买小技巧,前面说了市面上能买的菜心种类是非常丰富的,而且每一个地方的菜心都不太一样,我们在选择菜心的时候首先就是要选择新鲜绿色的,从菜叶到茎都必须是挺拔葱郁的,其次就是不要选择梗太粗和太长的,粗细和手指差不多最好。在购买菜心的时候也一定要注意观察它的茎里面是否是实心的,实心的菜心比空心的菜心更加好吃。最后一点,也是要特别要说明,很多人容易忽视,买菜心不要买带菜花的,油菜花的菜心说明还没长熟,吃起来会比较苦涩。以上就是购买菜心的一些小技巧啦,学会了吗?

优质上乘的菜心已经买好了,下面给大家说说菜心的煮法,爽脆开胃的做法教会你们,清淡的味道吃一次就会爱上。现在6月,天气越来越热,吃牛羊肉还不如吃菜心!下面就一起来看看详细的做法吧。

【菜心炒肉】

食材:菜心500克、猪肉150克、盐6克、生抽3克、糖2克、栗粉3克、油5克、姜2片

做法:1、准备好需要用到的全部食材, 把菜心洗好了以后放在案板上将它切成几段,肉也要在洗干净之后切成片。

2、锅里面加上水,烧热之后先把菜心放到锅里面去过一遍水,不需要把锅盖盖起来,等到水再次沸腾的时候,将菜心捞出来控干水分就可以了。

3、在切好的猪肉里面加入生抽、糖、盐和栗粉,然后需要搅拌均匀,猪肉腌制上5分钟就可以。

4、锅加热好了以后就把油添加进去,直到油热了就加入姜片,随后加入菜心进去翻炒几下,随后再加入盐快速的炒一炒,捞出。

5、锅里留油,加入猪肉放在锅里。让猪肉的两面都煎得有一点黄色,接下来放入一些清水,中火收汁。

6、最后把菜心重新加到锅里猪肉一起翻炒均匀,关火出锅。

【菜心炒肉小贴士】

猪肉腌制过之后自己本身的盐味就足够了,在后期翻炒的时候不需要再添加任何调料了哦,防止味道过咸。

【白灼菜心】

食材:菜心一把、大蒜4瓣、清水半碗、蚝油一大勺、生抽一大勺、白砂糖一大勺

做法:1、准备好需要用到的全部材料,把菜心洗干净了,外面的老皮去要扒掉。

2、锅里加入一大锅的水,烧热了加入两勺盐,然后让锅里的水完全烧开。

3、趁着烧水的时候,把调料准备好,把半碗水、生抽、蚝油和糖准备在一起,用筷子或勺子混合均匀。

4、大蒜要切碎,直到水烧开了就把菜心放到里面去过一遍水,并煮熟。全程要使用小火,并且用沸水冒泡的方式煮熟。

5、大概一两分钟,根茎变软就说明可以了,再捞出来控干水分放在盘子里。

6、锅里加入一点点的油,烧热之后把一半蒜末放到里面爆香,再将之前准备的料汁放到里面烧热。

7、剩下一半的蒜末放在菜心上面,再将锅里面的调料倒在菜心上面就可以了。

【白灼菜心小贴士】

菜心焯水的时候往锅里撒两勺盐可以保持菜心颜色更翠绿,口感更清脆哦。

选择菜心掌握这些技巧!南方特产,品质柔嫩,消暑解热!现在正是菜心新鲜上市的好季节,昨天我去菜市场买了一斤菜心回家,只要3块钱,够我一个人吃两顿了。菜心能够缓解食欲不好的现象,这对于夏天炎热吃不下饭的人们是有着很好的帮助的。而且菜心是一个蔬菜,里面的营养师小朋友们都不可以错过的,在生长的时候有很大的帮助。而且无论是用白灼的方法还是炒的做法都很美味。

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