老妈包的素馅饺子,比肉馅的好吃多了,一人能吃2大盘,太鲜了

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老妈包的素馅饺子,比肉馅的好吃多了,一人能吃2大盘,太鲜了~

作为北方人的我家,最喜欢吃的就是饺子,饺子主要分为两大类:素馅和荤馅。我从小就喜欢素馅的饺子,老妈包的饺子特别好吃,皮薄馅大,鲜美多汁。

夏天了,韭菜和芹菜都不太好吃了,包饺子也就大打折扣。自从吃过老妈包的这馅的饺子,到了夏天隔三差五就会包一次,不但滋味好,还可以防止晒黑。夏天的蔬菜很多,丝瓜就是其中的一种,丝瓜很少有人会用它包饺子。有一年回家看到老妈院子里的丝瓜很多,老妈说用它包饺子吃,当时我还很吃惊。没想到老妈包出的丝瓜饺子超好吃,多汁鲜美,出锅吃了2大盘,太过瘾了。从此,到了夏天,我也经常会用丝瓜包饺子,你喜欢饺子,那么一起来看看丝瓜饺子的包法吧~

所用材料:面粉500克,丝瓜3根,鲜虾适量,葱末,姜末,盐,蚝油,蛋清,玉米淀粉,花生油。

做法步骤:

第一步:面粉加入适量的水,和成软硬适中的面团,静置5分钟揉光,使面团的筋性增加,这样在包饺子的时候好操作还不容易破肚。

第二步:鲜虾去掉虾皮,剥出虾仁,用牙签挑去虾线,加入蚝油,盐,葱末,姜末,蛋清和淀粉稍微腌渍一会,然后处理丝瓜。

第三步:丝瓜买回来去皮,用刀切碎,丝瓜的含水量比较大,如果用擦丝器就会把丝瓜擦没了。丝瓜含有维生素、蛋白质、钙、铁、磷等营养成分,所含的矿物质对人体非常有益。丝瓜中维生素C含量很高,而丝瓜中B族维生素含量也很丰富高,有利于孩子的大脑发育及中老年人大脑健康。是很不错的一款普通蔬菜,夏天常吃清火美白特别好。和鲜虾包饺子更是滋味鲜美。

第四步:把剁碎的丝瓜直接放入到虾仁中,在多切一些小葱放入,加入花生油,拌匀即成。

第五步:面团揪成小剂子,按扁,擀成圆形的饺子皮,皮要稍微薄一些。这个饺子其实也不算是素馅,应该是海鲜馅的,我喜欢把不放肉馅的饺子都叫做素馅饺子。

第六步:拿一个饺子皮,放上馅料。

第七步:两手一捏,饺子即成,就算不会两只手捏,那么只要捏的不露馅就可以。

第八步:锅里烧开水,煮上饺子,开锅后,撒上冷水再开锅,饺子就熟透了,捞出开吃,蘸食蒜泥或者米醋味道更棒,一咬多汁特别鲜美。

峰儿话语:

1,面团和好以后,一定要静置一会再揉匀,这样可以增加面团的筋性,的饺子不容易破皮。

2,丝瓜含水量大,不要用擦丝器来擦丝,用刀切丝剁碎就可以,不然都成了水分不出菜。

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