皮蛋和鲱鱼罐头都是在色香味中“独树一帜”,香味比较“独特”

廖二美食
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首先,风味人间这集对于食物的把握很完美,有食欲,特别是臭味相投开幕,可谓惊喜万分。但是,不知道是不是现在的单点主题越来越不好拍了,拍了不少喧宾夺主的画面,给人感觉就是为了凑满50分钟。这集和第三集有同样问题,主题太大,不过这集食物选得好,从食物本身能获得很好的观感,比第三集好,不如第一二集。主题:肴变万千,臭味相投。开门见山,用了很大的篇幅讲了臭,惊喜,点个赞。

不过这里如果能再深入一些,戛然而止,断为一集该多么完美啊。鱼露和蘸水,过渡凑活,算是发酵腌制走过来。不过由于臭的篇幅太多,还没等到说鱼露"臭"就结束了,脑袋突然咯噔一下。这六分钟里通过蘸着鱼露吃的方式顺带简单介绍了云南蘸水,然后又回到鱼露,勉强接受,给人感觉是过程科普一下。肉羹,看完了回想这里不明所以,咋就到这里了。

结果回头看了一下居然是通过勾芡的手法来的。刀工。不明所以引出来的主题。回看了一下,是从竹棍夹大块肉夹不起来,因此要夹切细的肉引出。有点无语,引出来的时候以为也只是一个中国文化的科普,结果用了8分钟,还直接从刀工跳到了别的东西。八宝葫芦鸭。不明所以,突然出现的插曲。可能是为了这个展现菜肴万千这个大主题吧。

蔡昊,不针对厨师,菜大厨的菜很有意思,但是没想出来导演为了表达啥,如果只是为了最后那句菜肴万千关键在于厨师,完全可以像前面一样以食物为中心,但是这里突然以人为中心,还是觉得不合适吧。我很喜欢这集里面出现的每一种食物,很有新意了,但是,我对风味人间的期待可是很高的,堆砌食物满足不了我。1.从画面看继续沿用前面每一期的画面水准,不管是镜头的表现,其实虽然是个美食节目,但是对于视觉上的体验,它一点都不马虎,不管是拍摄时的构图,还是后期的镜头剪切,都给人一种很舒服的体验。

毕竟,我们对于食物的要求都是色香味俱全的,像这样,拉近距离,会有一种更加美味的感觉。其实,作为一个美食节目,它也是以个视觉大片。2.依旧东西方兼并,之所以叫风味人间,是因为,它注重于挖掘全世界的美食,不管是东方还是西方,它也会在不同的国度,不同的城市,向我们介绍他们的饮食文化。这一期有崇明,绍兴,瑞典韦克舍,恩舍尔兹维克,等等等其实每一次看这个都会有一种去到了不同的国度,感受到了不同的美食的感觉(简单来说,长见识。)

总得来说,这一期,其实和前面几期风格一致,但是这一期重点写的皮蛋和鲱鱼罐头都是在色香味中“独树一帜”的那种,香味是比较“独特”的那种(其实皮蛋被称为黑暗料理我是不认可的,哈哈哈,毕竟是我超爱的。)是一种不一样的角度吧。(不知道会不会让不吃皮蛋的人有所改观)

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