外形艳丽的洛神花软糖,麦芽糖的淳朴口感,吃起来会比较清爽

孙初风
孙初风
不求而得的,往往求而不得。

相信大家都对各种糖果点心的制作热情非常的高吧,由于糖果点心制作起来没有那么麻烦,而且吃起来还有甜食的满足感,所以一直以来,很多在家里面宅着的女孩以及宝妈都非常的渴望学习各种糖果和点心的制作方法。洛神花软糖就是一款比较受欢迎的软糖,这款糖果并没有这么的经典,但是却能够制作出来十分的爽口弹牙。和麦芽糖不同的是,它的外表是浓郁的红色,看起来会更有食欲,搭配着草莓的酸甜味道以及麦芽糖的独特口味,能够营造出来的人过目不忘的观感和吃了就怀念的味道。

今天我们就来了解一下这款洛神花软糖的制作方法吧。首先需要准备洛神花,在浸泡完成之后拿一个筛子进行过滤,可以使汁水更加的纯净,没有任何的杂质和悬浮物在锅里,完了之后把水凉凉了,放到一旁备用。接下来就是制作水淀粉了,首先在往里面放进去水,然后再加等量的玉米淀粉进行搅拌,等到搅拌成比较粘稠的水淀粉的时候就可以放到一旁备用了。紧接着需要制作糖的部分了,糖的部分是最关键的,熬糖熬的成不成功就意味着这款糖是否能够有着好吃的口感以及经典而又亮丽的外形。

首先需要在锅中倒进去制作好了的洛神花的水,然后再加进去100克的草莓果酱进行搅拌,搅拌到冒大泡泡的时候,就说明水已经沸腾了。这时候再倒进去少许的麦芽糖浆进行搅拌,由于麦芽糖浆是透明的,所以可以任意的沾染颜色。紧接着再进行搅拌的同时,等到麦芽糖浆融合进水里面和果酱里面的时候,在里面倒进去少许的海藻糖和盐,盐的作用是进行轻微的调味。因为有盐,所以吃起来这款糖会更加的甜,可以使这款糖的口感更佳的层次丰富。

在加入这些物质之后,需要用小火进行加热再加热,同时会让这些物质混合的更加的均匀,再加热完了之后水再次沸腾。紧接着在锅里面加进去50克的黄油,黄油里面不可含有盐,否则吃起来会咸咸的,不利于这款糖的口感。再加入黄油之后,黄油会随着温度的加热而熔化,使这款糖吃起来更加的顺滑。在水沸腾之后,把火开到大火一边搅拌,可以发现锅里面的内容物已经开始冒大泡沸腾了,这时候就说明糖浆已经熬的差不多了。

接下来,刚刚制作完成的玉米淀粉的水淀粉倒进去进行搅拌,可以使糖浆变得越来越浓稠,这一步需要用温度计来操作。因为人的肉眼是无法分辨糖浆的温度的,需要用小火慢慢的加热,并且用刮刀不断的搅拌,防止粘锅准备一个温度计,然后插进锅中,因为糖里面非常有水分,所以必须要保证糖的温度保证在100°左右。这样可以使水分挥发,可以使糖的韧性很强,在熬糖的过程中大概会持续十分钟左右。

等到糖完全成为了没有水分的状态的时候,温度会急剧的上升,这个温度达到110°的时候,就可以关火了,这时候的糖浆呈现了非常浓稠的性状,紧接着把糖浆倒进烤盘之中再倒进夏威夷果仁进行揉搓。放进烤盘之中定型进行自然冷却,可以使这款糖吃起来口感更加的丰富,等到糖自然冷却了之后,就可以用刀切成小块儿进行包装了,这款糖果的外形十分的艳丽,也可以通过其他的食材来制作出来不一样的外形,所以是比较百搭的,不知道你们想不想尝试一下呢?

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