皖北著名地方风味小吃:绿豆煎饼,皮薄透亮;清香味美,咸辣适口

仙女婆婆
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素锅贴:为安庆迎江寺著名传统素点,系以精粉、养菜、冬笋、冬菇、香油及多种调料制成;其外皮底脆,香气诱人,馅心清香爽口,营养丰富。鸡蛋锅贴:为合肥传统地方风味小吃,系以面粉、猪肉、白菜、鸡蛋、菜油及多种调料制成;此品系先蒸后煎,再配以鸡蛋,色泽金黄,皮柔而韧,馅嫩味鲜,且有蛋香。绿豆煎饼:为皖北著名地方风味小吃,系以绿豆、蒜瓣、精盐、辣椒酱、香油、豆油等为原料制成:其色泽浅黄,皮薄透亮;食时内卷调料,清香味美,咸辣适口。

示灯粑粑:为肥东一带农历一二月的传统风味小吃。据说,唐代时的肥东地区,在农历正月十三至二月初二,民间舞龙灯,纪念泾河老龙,喜食此品,故名。此点系以糯米粉、荠菜、咸猪肉、虾仁、青蒜末及多种调料制成的馅点心;其饼皮香脆,馅心鲜嫩,有腊肉、养菜、芜萎之香,十分味美可口。混汤酒酿元宵:为蚌埠市的著名风味小吃,系以糯米、白糖、米酒酿、蜂蜜、糖桂花及多种馅心(豆沙、山楂、芝麻糖或五仁)制成;其汤呈樱桃色,入口有酒香,并含有蜂蜜、桂花之清香,元宵质柔粘,馅心多样,味美可口。

蝴蝶面:为徽州地方的著名风味小吃,系以精粉、瘦猪肉、冬笋、香菇、虾米、火腿、青菜、大油、肉汤、酱油、味精、盐等为原料烹制而成的一种带汤菜的面食;因面皮炸得发焖软,故爽口不腻,有多种配料,味极鲜香。南京板鸭:南京名食,历史悠久,清末已闻名中外。此品系用活鸭加工、腌制而成。食前,先用清水浸泡,再下热水锅内焖煮,其肉质鲜嫩,味美香浓,为佐餐下酒美食。板鸭,易贮存携带,为馈赠佳品。

南京盐水鸭:南京名食,人称此品为“炒盐腌,清卤复,吹的干,焙的足,皮白肉香,骨头酥。”系以当地肥鸭,用传统工艺加工而成。南京香肚:南京名食,与板鸭齐名。此品系用猪尿泡为外皮,内装猪肉和作料,经吊晒而成。其特点:口味酥嫩,香气扑鼻,味美鲜香,瘦肉不柴,肥肉不腻,易存放携带,系佐餐下酒美食。

苏州糟鹅:古诗云:“鹅黄黄似酒,对酒尝新鹅。”苏州糟鹅,已有百余年历史。系以著名的太湖白鹅、陈年香槽、绍酒、曲酒、葱、姜、花椒等为原料,用传统工艺精制而成。其皮白肉嫩,酒香四溢,味道鲜美,翅膀鹅脚,各有特色,为佐餐下酒之美味。杨五香肠:东台县传统名食,已有一百多年历史。因创始人杨玉龙行五,故名。这种香肠系以腿板肉、小肠衣、白抽酱油、细盐、绵白糖、高梁曲酒、葡萄糖粉、五香粉、硝水等为原料精制而成。其形状美观,色彩分明,成甜适中,味道鲜美,闻名省内外。

盐城五香鹅:江苏著名的熏腊制品,采用六斤以上的当年肥嫩仔鹅,整治后,加多种调料,用传统工艺精制而成。这种五香鹅,外型美观,色泽红亮,香气浓郁,咸中带甜,味美可口,是佐餐下酒的美食。苏州酱鸭:大房牌苏州酱鸭曾评为商业系统优质产品。此品为陆精荐店生产,色泽鲜艳如琥珀,香味浓郁透入骨,甜中带咸,鲜嫩味美,为佐酒下饭佳品,饮誉江南。如泉香肠:江苏名食,产于如皋县,驰名全国。此品系用猪的夹心肉、后腿精肉及部分肥肉,加糖、盐、曲酒、酱油等原料制成。此品色泽美观,口味鲜香。

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