海南的椰子油,高温烹饪的健康油,有浓郁的椰子清香

一种电流
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现在椰子油是真的很火,很多人都说椰子油比起其他的油来,有特别多的好处,这些好处说的五花八门,尽管有一些还没有确切的证据能够证实,但是椰子油确实是一种很健康的油,特别是拿它来代替其他的食用油,用来进行一些高温烹饪的时候,是最合适不过的了。今天我们就自己在家里做出来这个椰子油,既然要做椰子油,那首先就必须准备椰子了,因为从椰子里面提炼油,不可能一个椰子就出来很多油,所以我准备了六个椰子。

每一个椰子最让人重视的应该就是它里面的椰汁了,我们先把椰子里面的椰汁给弄出来,虽然这次用不到椰汁,但是这些椰汁是可以直接喝的,一点都不浪费。倒完椰汁之后就可以把椰子给破开了,怎么破它都可以,可以用重物砸,也可以直接把它摔在地上,这样很轻松的就破开了。我们需要的是椰子里面的白白的椰肉,这个很容易就能撬出来,但是椰肉撬出来以后,它上面还有一层黄褐色的硬硬的壳,再用刀子把那层壳给切下来,让这些椰肉变成全身都白白的状态,这样就是我们需要的椰肉了。

把这些椰肉清洗一下切成小丁的状态,尽量小一点,因为我们还要用破壁机打,小一点也好打。切完之后就直接放进破壁机里面,加上适量的水开始打。如果椰肉太多的话,可以分几次打,但是每一次都要加入适量的水。最后这些椰肉就全部变成白白的,细腻的浆。现在就可以把这些椰浆全部倒进纱布里面了,用纱布把水和椰肉渣渣分离开,水就留在碗里面,椰肉渣渣自然就会全部在纱布里面了,最后会过滤出非常多的白白的椰浆,然后用这个进行下一步。

把椰浆倒进大锅里之后就可以开始煮了,因为它是凉的,所以首先开大火,让它迅速变热并且沸腾。沸腾之后还是要继续的,只不过可以把火关小了,这些过程都必须要搅拌。椰浆在锅里面沸腾以后,能够看的出来它上面会出现很多浮沫状的东西,像是絮状的凝结物,不用管它,这个是正常现象。慢慢的,锅里面的水分就会减少了,锅里面的液体也开始变粘稠了,再过一段时间,那些絮状物就会变大,因为它们又互相凝结在一起了。

大概一个多小时以后,锅里面的水会变得越来越清澈,因为白色的都凝结在一起了,看起来特别像豆花。等到锅里面的水彻底变清澈了,白色的全部凝聚在一起了,就可以用滤网把这些白色的凝结物捞出来了,捞出来的时候按压一下,让里面的水分按压下去。这个时候还没有关火,等到白色凝结物全部捞出来以后,能够听到锅里面会滋滋的响,这就是已经出来油了,还要继续煮,一直等到锅里面不会有响声了,就可以把火关上了。

现在锅里面的水会变的特别像是油的颜色,就是有点黄色的样子,用一个滤网,把锅里面的水分过滤到一个干净的小罐子里面,这个椰子油就做好了。现在屋子里全是椰子的清香,椰子油的味道也特别的浓郁,把我们过滤出来的椰子油放进冰箱里面,等上一个晚上再拿出来,它就会变成白色的固体了,可以挖上一勺来尝尝,椰子的清香会浓到你难以想象哦,它现在的状态就特别像猪油了,平常用它炒菜或是做别的一些东西,都是健康又好吃。

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