异国料理的美味,并非出国才可享用,在家也可DIY!

柳从毅
柳从毅
再寂寞也不要依赖。

每回出差的时候,吃到各国的美食,都会让人有些难忘,当然也并不是每一个美食,都会让人都认同、喜欢,不过就已进几年出差所吃到,还不错的“异国料理”分享给各位小伙伴吧!虽然并不是每道料理都能模仿的很相像,但是至少依照个人喜好调配出的,味道一点都不差哦!

第一道“烟囱卷”,这是之前出差在捷克吃过的一道甜点,觉得很好吃,而且外观也很“特别”,外脆内软非常好吃,作法不难,非常建议尝试看看!

【准备食材】

高筋面粉50克、中筋面粉200克、奶油30克、鲜奶(或者也可用水替代)100cc至110cc、糖35克、盐巴3克、酵母粉1/2小匙、杏仁果适量、砂糖适量、巧克力酱适量。

【烹煮过程】

1、先准备齐全所有材料。

2、取出一个不锈钢大锅,筛入高筋面粉50克、中筋面粉200克、奶油30克、鲜奶110cc、糖35克、盐巴3克以及酵母粉1/2小匙,戳揉成团至表面光滑即可静置30分钟左右。

3、待面团静置30分钟左右之后,压平滚圆40度,待其发酵约40分钟。

4、等待发酵的过程中,就可以制作模型了,选取大小适当的纸杯(注意,纸杯里面需要塞入纸团,这样才能避免其变形),插入筷子之后,包上锡箔纸。

5、于锡箔纸表面涂上适量的奶油(这一步骤是为了方便脱膜)。

6、待先前面团发酵之后,杆平,切成细条状,缠上先前做好的模型,压紧。下方用杯子暂时固定,再刷上一层奶油(这是为了能顺利沾上料哦)。

7、拿出六寸蛋糕模型,刚好可以将其横放架在上头,洒上糖与适量杏仁果。

8、烤箱先行以180度预热,后连同蛋糕模型放入烤15分钟至18分钟,(中途一定要记得转一次方向,这样才能避免单面烤焦),上色之后会呈现稍微膨胀状就可以了!

9、直接吃也不会过于甜腻,内圈也可以视喜好刷上自己喜欢的酱。

非常好吃的一道料理,大推给喜欢、想吃的你们哦!不用跑去远远的欧洲国家,在家也能享用异国美食呢。

第二道料理“杏仁膏牛轧糖”,为一道奥地利美食,在制作过程中,透过层次叠楼式的方式,来让其享受更深刻一些,以可可粉的微苦口感,逼出了杏仁与榛果的果仁香气,能体验出程度不一的甜感受。

【准备食材】

糖粉(作为手粉)适量、原味可可粉适量、杏仁膏200克、糖粉40克、杏仁磨成的细粉50克、杏仁利口酒2cl、牛轧糖150克。

【烹煮过程】

1、首先先把所有食材准备齐全。

2、第一步骤先制作杏仁膏的部份,首先取出一个大碗,把200克的杏仁膏、40克的糖粉、50克的杏仁粉倒入后,搅拌均匀,在倒入杏仁利口酒大约2大匙,搅拌一下。

3、手带上手套后,用手搅拌混和均匀,形成一个均匀的杏仁膏内馅,即可放置旁边备用。

4、第二步骤制作牛轧糖,将牛轧糖切成小片,隔水藉由水蒸气加热,装着牛轧糖的容器底部不要碰到底锅的水,也要小心不要让水蒸气进入牛轧糖中。

5、要隔水融化牛轧糖的这一步骤一定要注意,因为牛轧糖特别容易化开,一看到开始融化的时候,就应该即刻取出离火了,在用汤匙搅拌,直到呈现平滑状态。

6、待杏仁膏与牛轧糖都准备就绪之后,就可以开始把两样东西给“组合”啦!首先先把杏仁膏以杆面杖杆成一张薄约2尺至3尺的饼状,用尺子量大约3.20公分的宽度(这边可以多一点,因为在修除边角的时候,会大概切除两边)。

7、在用刀子裁成3.2公分带状,杏仁膏的袋子长度不同没关系。切好之后,每一层杏仁膏中间都要均匀的涂抹上牛轧糖,在放上杏仁膏。(比较短的地方也可以直接用杏仁膏接上就可以了)。

8、依序抹上牛轧糖及杏仁膏之后,可放入冷藏,这样也能有利于固定,不容易看到断口,所以建议完成之后先放入冷藏至少2小时以上。

9、冷藏过后,就可以用刀子切成块状,两编修边,切成1.5乘3的长为佳,待切好之后,顶部以及底部都要铺上原味可可粉即可。

【小贴士】

1、杏仁膏牛轧糖,如果没有即时食用完毕,就应该放入有盖子的容器中,并保持冷藏状态。一般可以保鲜约7天至10天,因此要注意食用期限哦!

2、倘若杏仁膏牛轧糖冷藏的话,就应该持续保持冷藏状态,不然放在室温容易变软而产生水气,这样口感也会受到影响。

3、如果有要给孩子吃的话,就可以撇除利口酒,毕竟这也不适合给孩子和老人食用。

免责申明:本文来源大鱼号(作者:柳从毅),不代表考拉海购平台观点