经常说到,炖排骨不要先焯水!大厨只用这一招,排骨不腥肉鲜嫩!

殷玉说美食
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经常说到,炖排骨不要先焯水!大厨只用这一招,排骨不腥肉鲜嫩!

首先,小编在这里祝各位朋友们端午安康,没有吃到的粽子的可以给小编留言,小编随机抽取几位朋友送粽子给大家吃哦!

小编既然是一名美食博主,自然是要继续跟大家分享一些美食或者生活中的小妙招的,看过小编前面几期文章的朋友们,你们又都学会了多少,不会看完就直接还给小编了吧,那小编也是要伤心的了!

好了,今天小编就直接给大家分享一个炖排骨的小妙招好了,最近也是有朋友留言,说不知道才能有效地把排骨里面的腥味给去除掉,排骨去腥,大家用到最多的老方法无非就是直接焯水,但是小编想告诉大家,排骨去腥直接焯水是不对的,不仅不能直接去除腥味,还会把排骨里面的大量营养给煮散煮没。小编今天就告诉大家这一招,就可以很快的有效去腥,既可以有效去腥,还能避免排骨里的营养物质流失。

经常说到,炖排骨不要先焯水!大厨只用这一招,排骨不腥肉鲜嫩!

具体做法如下:

第一步:首先我们需要准备好排骨,不管是去超市买,还是在菜市场上买,我们尽量去买那些新鲜的排骨,这样的排骨做出来才会更好吃。

第二步:买回家的排骨,我们先要把表面清洗干净,小编一般都冲洗两遍就可以了,冲洗干净之后再用刀把排骨砍成小块儿,注意砍的时候不要切到自己的手,不会砍或者切不动的朋友们,你们可以在购买的时候就让超市员工或者菜市场的小贩帮你们切好就可以了,一般都会帮大家直接切好带回家处理一下就可以的。

第三步:切好之后的排骨小块儿,我们先要帮它们放在一盆清水里,然后用清水去洗掉表面的杂质和血渍。

第四步:洗好之后,我们把排骨捞出,继续放在一个干净的小盆儿里,然后将生姜和大葱洗干净,把生姜切成片儿,把大葱切段之后用刀拍扁之后,一起加入排骨里面,生姜和大葱都可以对排骨去腥。

第五步:然后我们需要往装好排骨的盆里倒入一些清水,不要太多,只要没过排骨就可以了,再加入适量的食用盐,因为食用盐对于排骨有渗透作用,可以将排骨里面的血水给清理出来。

第六步:随后,我们的任务还没有结束,还需要往盆里倒入适量的料酒,用手抓均匀之后继续浸泡一小时以上,放入料酒主要是因为料酒对于肉制品有着很好的去腥作用,可以尽快的去除腥味。至于小编说的这一招,就是用浸泡的方式代替焯水,浸泡排骨可以防止排骨里面的营养物质被消散,避免营养流失,肉质发柴,同时也能够很好的去除腥味!

第七步:等到一小时左右之后,我们就可以看到装入排骨的盆里全是血水,至于肉制品为什么会有腥味,其实就是这些肉里含有很多血水,腥味大部分都是来源于这些血水,只要我们能够有效地将血水去除,这样肉就不会有腥味,处理好之后的肉味道还特别的好吃。

所以,小编今天给大家分享推荐的方法就是不需要用到焯水这一步的,只需要我们多花上一小时的时间采用浸泡的方式就可以,这样既可以有效地去除腥味,也可以防止肉质中的大量营养流失,这样我们吃起来才会更加有营养,对身体健康才有更多好处哦!看完这篇文章,大家还会选择焯水的方式来去除腥味吗?小编还是建议大家用浸泡的方式,效果会更好哦,如果你还不信的话,有空的时候不妨在家里用这个方法试一试!

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