火锅+茶饮模式遭遇滑铁卢?各火锅店纷纷撤掉茶档?背后的原因是这样的

商业放大镜
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在前几年,火锅店+茶饮的模式一度非常的火热,各个火锅店都纷纷开起了茶档,也确实大赚了一波。

但是,奇怪的一幕却发生了:最近几日,有人观察到渡娘火锅内部的茶档被撤了,而且店里面的菜单也随之更新了,没有看到一种茶饮产品。另外,还有一些店也对他们的茶饮业务做了相关的调整。

总之,如今火锅+茶饮模式正面临着严峻的挑战,惨遭滑铁卢。让我们一起来看看这背后的原因是什么,又该怎么做。

1、火锅+茶饮模式发展缓慢

从渡娘火锅撤掉茶饮业务,宣布关停其旁边的茶饮档口“渡娘的茶”开始,很多具有“茶饮+火锅”模式的火锅店的茶饮业务也都遭遇了很大的危机,一直不能正常的进行营业。就连火锅品牌小龙坎的茶饮品牌龙小茶现在也只剩下3家门店,还宣布停止门店扩展的计划。

渡娘的茶关闭茶饮档口的官方原因是茶饮业务合作方的退出,而龙小茶的创始人肖士杰公开说其关闭茶饮业务是因为在复盘时发现了一些地方需要完善,而且也因为疫情的缘故,业务不好。

总之,火锅+茶饮模式下茶饮业务的萧条与它的发展的速度息息相关。肖士杰也说将投入更多的精力去改进发展中出现的问题。

2、火锅+茶饮模式下茶饮产品创新性与供应链不足

由于疫情的原因,今年的生意行情一直不太好。火锅店茶饮业务的暂停关闭与疫情有一定的关系,但不是根本原因。

究其根本,是因为火锅企业在茶饮产品方面缺乏创新性以及供应链不够完善。

我们知道,现在的茶饮品牌遍布各个商业圈,消费者购买是非常方便的。而且,专业的茶饮品牌产品更新迅速、消费黏性强,顾客也更喜欢喝他们的饮品。甚至,很多人去火锅店就餐都是直接携带其他品牌饮品前来的。

因此,对于火锅企业的茶饮产品来说,要想从那些茶饮品牌中脱颖而出其实是非常难的。

3、业务不独立

除了上面两个原因外,造成火锅企业茶饮业务不好的原因还有一点,就是业务方面不够独立。一般,具有火锅+茶饮模式的企业的茶饮业务都不是由自己的团队独立运营的。

就拿龙小茶来说,它的团队没有茶饮行业的经验,而且火锅和茶饮的经营理念是不同的,对于茶饮而言,他们完全是门外汉,需要借助别人的帮忙。

因此,如果想把火锅+茶饮模式做好,企业可以考虑入资一些大规模的茶饮品牌。或者是单独成立茶饮团队,但是要把火锅和茶饮的业务分开,独立运营。也就是,要突破思维。

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