炒蒜苔,直接下锅炒是大错特错!少做了这1步,不够香也不入味

春雨沙沙
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今天想要和大家推荐的是蒜苔,这东西大家应该都相对比较熟悉了,很多人应该都觉得自己炒的蒜苔不入味,明明已经是放了足够的盐,却依旧是没有什么味道,这到底是怎么一回事呢?炒蒜苔是不是有什么技巧?下面我就来详细的告诉大家。炒蒜苔,直接下锅炒是大错特错!少做了这1步,不够香也不入味。

【家常炒蒜苔】

准备食材:蒜苔300g、腊肉80g、红椒20g、豆瓣酱10g、泡椒3g、姜末5g、食盐、胡椒、鸡精、食用油

制作步骤:

1、将蒜苔给掰成三四厘米的小段,而后清洗干净,将水分沥干之后备用。腊肉的话清洗一下,而后切制成薄片待用。红椒提前清洗,而且切制成辣椒丝。

2、锅里面烧上适量的清水,先加上适量的食盐下锅一起煮,等到水开始沸腾的时候,我们将蒜苔下锅焯水,煮上个一分钟后过凉水备用。

3、起锅热油,油温五成的样子,先将腊肉下锅翻炒,炒出香味,煸出肥油,随后盛出来备用。

4、重新起锅热油,而后将蒜苔下锅爆炒20秒,加红椒、泡椒、姜末、胡椒、豆瓣酱、鸡精、食盐一起,再次爆炒二十秒,最后将腊肉再次回锅,炒匀之后就可以出锅享用了。

炒蒜薹的诀窍:

蒜苔在正式的烹制之前,一定要提前完成焯水,而且一定要记得在水里面添加食盐,这样可以使蒜苔提前就入味进去。因为蒜苔的外层具有一层薄膜,有着防水防油的功效,提前加盐焯水可以将其破坏,后续炒制入味就会变得容易许多。

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