自己动手做牛肉锅贴,真是一种享受,您知道锅贴和煎饺的区别吗?

江城潮爸
江城潮爸
武汉知名全职奶爸,原创家常菜谱超300篇,郊区买菜砖家

 说到吃鱼吃肉,多开心的事,可是最近逛过几个菜场, 发现卖肉的商贩备货量明显不如从前了,其中原因大家都懂,让人欣慰的是,很多菜场都在进行改造了,相应以后的清洁度会大幅提升,这也算是疫情带来的重大改变吧!真心希望和祝愿:咱们武汉越来越好,中国越来越好,老百姓的日子越过越舒心。

今天给老婆孩子做牛肉锅贴,半斤牛里脊,就搭配了一点香菜,做了十几个锅贴,哈哈,够实惠吧?绝对口口是肉的享受。 

▼ 有日子没做锅贴了。 自己动手和面擀皮,那是必须滴。以前写过菜谱的,这里就跟大家分享一点:牛肉馅里面加点芹菜或者香菜碎,这是绝配;猪肉可以搭配的食材就更多了,大葱、香菇、胡萝卜丁···总之千变万化,非常灵活。

你知道煎饺与锅贴的区别吗?

很多网友都不太明白煎饺和锅贴的区别,不少人认为它们就是一样的,在很多地方甚至把锅贴就叫做煎饺,但其实这两者的制作方法是有本质区别的。

首先聊聊煎饺,煎饺的制作过程需要先煎后煮,或者先煮后煎(这种相对常见一些),总之都少不了“煮”这道工序,并且煎饺是盖上锅盖一次煎成功的。

再来说说锅贴。锅贴与煎饺最大的不同是只能用煎的方法来做,千万不能提前加水煮,而是直接生皮生肉煎熟,在这个期间需要不断转动锅子和揭开锅盖淋水,这样一来,最大程度地呈现了面皮的良好口感,所以说,煎饺与锅贴绝不是一回事儿噢!

跟大家分享锅贴的制作方法,以最传统的猪肉馅儿为例做演示。

先把锅贴的馅儿介绍一下:这个跟传统的饺子馅儿并无区别,把七分瘦的五花肉用料理机打成泥

再加入一些其它的蔬菜泥或蔬菜蓉,来一些盐、胡椒粉、生粉、蛋液,还有生抽、食用油等调味儿

面皮属于未发酵的生面皮,这个也是潮爸自己动手和的面,一般建议头一天晚上和好,然后盖上保鲜膜放冰箱里冷藏,第二天一早拿出来直接包好锅贴就可以煎,包锅贴的时候建议两头不要包严实。

煎的过程也不复杂,平底锅烧8成热转中小火加适量油进去,然后煎两三分钟加一点点水,盖上锅盖焖,期间根据情况再重复一两次这个过程,整个过程6分钟左右可以搞定,这个需要根据锅贴数量来灵活掌握,观察成熟度即可。

好喜欢这种焦脆焦脆的感觉噢!

▼ 青椒炒卤猪耳朵。 哈尔滨“裕昌”的卤猪耳半成品,切片后来点青椒丝炒到热透,一盘下酒好菜。这个菜自己动手卤也非常简单,跟卤牛肉一个方法。

▼ 哈尔滨红肠双拼。 粉肠+松花蛋肠。这些东西大家都可以上网买,大把,我每次都是委托当地朋友去采购,估计价钱跟网购没啥区别,主要就是图个新鲜度有保障。

▼ 清炒本地丝瓜。 时令菜,对肠道相当好,建议大家一定要多吃,一个星期起码吃三两回。

『 谁说上了四十就不勇 四十岁就像一条活龙 』

6月吃点啥?我吃螃蟹较多,三种经典青蟹我都尝鲜过啦!

感谢您关注:江城潮爸。 其实关不关注并不重要,我是一个全职家庭煮夫,但我肯定不靠写这些东西赚钱。分享美食是一件非常正能量的趣事,并且我每天都在呼吁身边的朋友,包括网友们,在时间允许、条件允许的前提下,尽量选择回家吃饭,少吃外卖。这是我的真心话。当然了,我个人的力量太过于渺小,这种呼吁声能够听到并愿意接受的好友,真的是缘份。

不管怎么说,但愿这些写得比较粗糙、但足够简单明了的菜谱,能给您的厨房日常和买菜选择带来一点帮助,那我就很开心了。每一个字、每一张图片,都是我亲手敲打和上传的,我没有什么助理、小编,所以言词不妥之处,请好友们多多谅解。更多家常菜做法,在我的私人菜谱(搜:江城潮爸美食会)里还有几百道,如果找不到相关菜的做法,您也可以随时发个私信给我,一定知无不言。

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