热天,鱼肉和它最相配,不蒸不炖,鲜美到流口水,好吃停不下筷子

Lily的美食谈
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热天,鱼肉和它最相配,不蒸不炖,鲜美到流口水,好吃停不下筷子。进入7月,天气越来越热了,热天就想要吃一些清凉爽口,酸辣开胃的食物,我们家热天的餐桌上每一餐都少不了一道凉菜,热天吃凉菜再合适不过了,清凉爽口又开胃,吃它也不用满身大汗,做法也简单方便,我最乐意做了。很多食材都可以用来做凉菜,夏季最经典的凉菜当属拍黄瓜。可我们家都是肉食动物,更爱吃肉菜,比起吃猪肉,我们家人更爱吃鱼肉,夏天吃鱼也可以不用蒸不用炖,做成凉拌也是非常不错的吃法哦。

鱼肉的肉质细嫩,味道鲜美,是属于高蛋白低脂肪的健康肉类食材之一,夏天多吃鱼比多吃肉强多了,鱼肉的烹饪方法也有很多,可以搭配很多食材一起烹饪,也有各有风味,最经典的搭配当属豆腐了,鱼肉和豆腐简直是绝配,炖汤、焖煮、清蒸都是非常不错的。这里要分享的做法是:拌鱼片豆腐。不蒸不炖,改用拌的做法,夏天吃更美味哦,关键是还特别简单,食材准备好,烫一烫拌一拌几分钟就可以上桌了,老人孩子也能放心食用。

鱼片想要做得好吃又没腥味也是需要技巧的,选择没有小鱼刺的鱼切成片,然后过清水多冲洗几次,让鱼片的颜色变白,这样能去掉血水和腥味,然后加入蛋清、生粉和少许油拌匀,这样做出来的鱼片口感更嫩滑。煮鱼片的时间也是很重要的,不能煮太久了,切薄的鱼片很容易熟的,沸水下锅烫变色就可以捞起了,煮久鱼片就散烂了口感也不好了。把烫好的豆腐块垫底,面上放入烫好的鱼片,淋上自己喜欢的调味料拌一拌即可。热天,最馋鱼肉此做法,不蒸不炖,拌一拌鲜美到流口水,家人爱吃。接下来一起来看看详细做法吧。

【拌鱼片豆腐】

准备食材:鱼肉适量、豆腐2块、鸡蛋一个、大蒜适量、葱少许、剁椒酱适量。

准备配料:油适量、一勺生粉、生抽适量、蚝油少许。

详细做法:

1、葱洗净切成葱花、大蒜洗净切碎、1大勺剁椒酱装盘待用。

2、鱼肉洗干净切片,用水洗至水清装盘待用、豆腐洗净切成小方块装盘待用。

3、洗净的鱼片里加入一个鸡蛋清和一勺生粉拌匀,然后再加入适量油。

4、将所有配料和鱼片混合在一起抓拌均匀待用。

5、先准备凉拌料汁,切好的葱花、蒜末、剁椒酱一起装碗。

6、淋上热油,加入适量生抽和蚝油,搅拌拌匀待用。

7、锅里加入适量的清水,大火将水煮开,加入适量的盐,放入切好的豆腐下锅煮3分钟,捞出放入盘子里待用。

8、接着加入鱼肉片下锅煮至变色,断生熟透即可捞起。(不要煮的时间太长了以免鱼片散烂)。

9、捞起的鱼片放在装好的豆腐上面。

把提前做好的凉拌料汁淋在鱼肉和豆腐上,吃的时候简单拌一拌即可上桌享用。这样一道家常版的:拌鱼片豆腐就做好啦,这样做出来的鱼片鲜香嫩滑,豆腐也特别嫩滑,还有料汁的香味,非常开胃好吃又下饭,选择没有小鱼刺的鱼,小朋友也可以放心食用,豆腐的植物蛋白和鱼肉的动物蛋白,焯水后拌一拌就上桌了,营养美味,好吃还上火,夏天再合适不过了,关键是家人都很爱吃。简单好吃的做法分享给你,喜欢可以试试哦。

Lily美食谈烹饪小贴士:

1、鱼肉建议选择鱼刺少的鱼,这样小朋友吃的时候更方便,也更方便。

2、切好的鱼片需要用清水反复冲洗,把表面的血水清洗干净,然后加入蛋清、生粉等配料抓匀,这样煮出来的鱼片更鲜美嫩滑,一点腥味都没有。

3、煮鱼片的时间不宜过长,焯水看到变色后即可捞起了,煮的时间过长鱼肉容易散开变烂,就影响口感了。

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